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Méthode de laboratoire MFLP-96
Février 2001
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LA TROUSSE D’ESSAI REVEAL POUR LA DÉTECTION DE SALMONELLA
1. APPLICATION
Cette méthode s’applique à la détection de Salmonella dans les provendes, les aliments crus et d’autres échantillons afin de déterminer s’ils sont conformes aux articles 4 et 7 de la Loi sur les aliments et drogues. Lorsqu’il existe une méthode officielle et une méthode HPB, il faut les suivre.
2. DESCRIPTION
Des études de l’AFNOR ont démontré que la méthode donne des résultats satisfaisants avec des aliments contaminés artificiellement et contaminés naturellement (8.1).
3. PRINCIPE
À la suite d’un enrichissement sélectif dans un bouillon de Rappaport-Vasiliadis, on dépose une portion de l’échantillon enrichi dans le port d’échantillonnage de l’appareil Reveal pour déclencher l’écoulement.
L’appareil Reveal contient des anticorps qui ont une grande spécificité pour les antigènes de
Salmonella. Ces anticorps sont fixés à de l’or en suspension colloïdale et aussi, d’autre part, à une matrice de soutien solide. Tout antigène de Salmonella présent se fixera aux anticorps conjugués à l’or pour former un complexe antigène – anticorps – chromogène. Ce complexe traverse une membrane à évacuation latérale et est fixé ensuite par l’anticorps immobilisé sur la membrane. La fixation provoque la précipitation du conjugat d’or et forme une ligne visible, ce qui indique une réaction positive. Une ligne de contrôle qui se forme plus haut dans la fenêtre d’essai indique que le test s’est déroulé et s’est terminé comme il se doit et vérifie la validité du test. L’absence de ligne de contrôle rend le test non valide. On consigne les résultats après dix minutes d’incubation.
4. DÉFINITIONS
Voir l’annexe A du volume 3.
5. PRÉLÈVEMENT DES ÉCHANTILLONS
Voir l’annexe B du volume 3.
6. MATÉRIEL ET PRODUITS SPÉCIAUX
Les milieux de 2 à 7 sont disponibles sur le marché et il faut les préparer et les stériliser en suivant les instructions du fabricant.
1) Appareil Reveal (Neogen Corporation, téléphone : (517) 372-9200; télécopieur :
(517) 372-0108)
2) Bouillon REVIVE (Neogen Corp., Lansing, MI)
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