Cette image illustre un arbre de décision pour la surveillance de la norme de présentation du PCIV/PMIV et se compose de 10 encadrés.

Encadré n^o 1 - Niveau d’inspection normal : (échantillonnage simple) (au moins une fois l’heure) Rester au niveau normal sauf si le n^o 2 ou le n^o 6 s’appliquent. Cet encadré mène aux encadrés n^o 2 et Encadré n^o 6.

Encadré n^o 2 - Dix groupes consécutifs ou plus acceptés dans le cadre d’une inspection normale; le nombre total de défauts pour ces dix tests consécutifs ne dépasse pas : 14 = vitesse de chaîne de 0 à 53 c/m, 24 = vitesse de chaîne de 54 à 167 c/m et 40 = vitesse de chaîne de 168 c/m et plus; Aller à l’encadré n^o 3.

Encadré n^o 3 - Niveau d’inspection réduit (On peut effectuer à n'importe quel moment un test au niveau d'inspection normal en se fondant sur les valeurs d'acceptation et de rejet afin d'obtenir une garantie additionnelle que le processus est bien maîtrisé.) (Plan d'échantillonnage double.) (Au minimum une fois l’heure.) Si, avec les 1^res valeurs d'Ac et de Re, la valeur est équivalente ou inférieure à Ac, rester au n^o 3; si elle se situe entre les valeurs d’Ac et de Re, aller à l’encadré n^o 4; si la valeur est équivalente ou supérieure à la valeur de Re, aller à l’encadré n^o 5.

Encadré n^o 4 - Faire un 2^e échantillonnage en utilisant les 2^es valeurs d’Ac et de Re. Si la somme cumulative est inférieure ou égale à la valeur d’Ac, revenir à l’encadré n^o 3; si elle est équivalente ou supérieure à la valeur de Re, aller à l’encadré n^o 5; si elle se situe entre les valeurs d’Ac et de Re, accepter le lot, mais revenir à l’encadré n^o 1.

Encadré n^o 5 - Groupe non accepté : actions correctives, aviser l’ACIA et effectuer un nouveau test dans les 10 minutes au niveau d’inspection normal. Aller à l’encadré n^o 1.

Encadré n^o 6 - Groupe non accepté : actions correctives, aviser l’ACIA et effectuer un nouveau test dans les 10 minutes au niveau d’inspection intensif.

Encadré n^o 7 - Niveau d’inspection intensif (Plan d'échantillonnage double) Si, avec les 1^res valeurs d'Ac et de Re, la valeur est équivalente ou inférieure à Ac, aller au n^o 9, si elle se situe entre les valeurs d’Ac et de Re, aller à l’encadré n^o 8, si la valeur est équivalente ou supérieure à la valeur de Re, aller à l’encadré n^o 10.

Encadré n^o 8 - Faire un 2^e échantillonnage en utilisant les 2^es valeurs d’Ac et de Re. Si la somme cumulative est équivalente ou inférieure à Ac, aller à l’encadré n^o 9; si la somme cumulative est équivalente ou supérieure à Re, aller à l’encadré n^o 10.

Encadré n^o 9 - Groupe accepté : Poursuivre au niveau d’inspection intensif aux dix minutes jusqu’à ce que cinq groupes consécutifs soient acceptés. Moins de cinq groupes consécutifs acceptables , aller à l’encadré n^o 7. Cinq groupes consécutifs acceptables, aller à l’encadré n^o 1.

Encadré n^o 10 - Premier groupe non accepté : Aviser l’ACIA. Réduction immédiate de 10 p. 100 de la vitesse de chaîne le cas échéant - actions correctives et nouveau test dans les dix minutes (aller à l’encadré n^o 7). Groupe subséquent non accepté : Aviser le vétérinaire en chef. Aviser l’exploitant pour qu’il exécute une autre action corrective et faire un nouveau test dans les dix minutes (aller à l’encadré n^o 7). Maximum de trois tests échoués au niveau intensif, après quoi :

a) l’exploitant exécute les actions correctives requises;
b) Le vétérinaire en chef et l’exploitant décident si les opérations peuvent se poursuivre;
c) Le vétérinaire en chef évalue quelles carcasses avec des erreurs de présentation justifient une condamnation en vertu des dispositions de la section 19.7.5.3 du présent manuel.