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Méthode de laboratoire MFLP-80
Juin 2004
(Version PDF)
DIRECTION GÉNÉRALE DES PRODUITS DE SANTÉ ET DES ALIMENTS
OTTAWA
ISOLEMENT D’ E. COLI O157 DANS LES ALIMENTS
Don Warburton
Division de l’évaluation des dangers microbiens, Direction des aliments
Repère postal : 2204A1
Ottawa (Ontario) K1A 0L2
Courriel : Don_Warburton@hc-sc.gc.ca
1. APPLICATION
La présente méthode s'applique à l'isolement des bactéries E. coli O157
viables dans les aliments pour déterminer s'il y a conformité aux exigences des
articles 4 et 7 de la Loi sur les aliments et drogues. Cette version révisée remplace
la méthode MFLP-80 datée de mars 2001.
2. DESCRIPTION
Il a été démontré que cette méthode donne des résultats satisfaisants avec les viandes
(notamment le boeuf, le veau et le porc), les légumes, les produits laitiers, les épices
et les échantillons environnementaux contaminés artificiellement. Elle peut être utilisée
pour déceler la présence d'E. coli O157 dans d'autres aliments et ingrédients
alimentaires, ainsi que dans des échantillons environnementaux.
3. PRINCIPE
La présente méthode est fondée sur les travaux du Dr. S Weagant (FDA américaine, 8.3,
8.4 et comm. pers.) avec des modifications par Warburton et coll. (8.2 et données non
publiées). L'échantillon est enrichi dans un bouillon sélectif et ensemencé sur des
géloses sélectives. Les positifs présomptifs sont déterminés dans les 48 heures. Les
épreuves biochimiques et sérologiques de confirmation sont réalisées sur des colonies
purifiées.
4. DÉFINITIONS DES TERMES
Voir l'annexe A du volume 3.
5. PRÉLÈVEMENT DES ÉCHANTILLONS
Voir l'annexe B du volume 3.
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