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volaille > Manuel
des méthodes
Manuel des méthodes de lhygiène des viandes
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La version électronique du Manuel des méthodes de lhygiène des
viandes a été préparée afin de servir douvrage de référence aux inspecteurs de
lAgence canadienne dinspection des aliments (ACIA) et à toutes les personnes
que le Programme canadien dhygiène des viandes intéresse. On recommande au lecteur
de le consulter en parallèle avec les lois, manuels et autres ouvrages de référence
pertinents pour obtenir une source de documentation complète.[plus...] |
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Si vous désirez acheter une copie
imprimée de ce manuel, veuillez cliquer ici pour le bon de commande (en format PDF). |
Directives de l'hygiène des viandes
- Si vous désirez être informé par courrier électronique de la diffusion de directives
nouvelles ou modifiées, veuillez cliquer
ici.
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Chapitre 1 |
Introduction, politiques, protocoles et procédures |
Chapitre 2 |
Conception et construction des établissements et de l'équipement
Procédure d'approbation pour un nouvel établissement |
Chapitre 3 |
Assainissement |
Chapitre 4 |
Méthodes d'inspection, disposition des produits, surveillance et
contrôles |
Chapitre 5 |
Méthodes d'échantillonnage et d'essai |
Chapitre 6 |
Produits de viande incomestibles |
Chapitre 7 |
Emballage et étiquetage |
Chapitre 8 |
Expédition et réception |
Chapitre 9 |
Situations d'urgence |
Chapitre 10 |
Importations |
Chapitre 11 |
Exportation |
Chapitre 12 |
Formules et dossiers |
Chapitre 13
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Programmes fédéraux-provinciaux (Inspection dite domestique) |
Chapitre 14 |
Marche à suivre dans le cas d'une poursuite Pour infraction à la
législation sous la direction générale, production et inspection des aliments |
Chapitre 15 |
Mise en conserve |
Chapitre 16 |
Contrôle de la qualité |
Chapitre 17 |
Normes de dotation et facteurs ergonomiques a considérer pour
l'inspection ante-mortem et post-mortem |
Chapitre 18 |
Programme d'activités multi-sectorielles (PAM) (sera disponible dans
l'avenir) |
Chapitre 19 |
Programmes sur l'inspection de la volaille
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La version électronique du Manuel des méthodes de lhygiène des viandes a été
préparée afin de servir douvrage de référence aux inspecteurs de lAgence
canadienne dinspection des aliments (ACIA) et à toutes les personnes que le
Programme canadien dhygiène des viandes intéresse. On recommande au lecteur de le
consulter en parallèle avec les lois, manuels et autres ouvrages de référence
pertinents pour obtenir une source de documentation complète.
Ce manuel traite des politiques en matière dimportation, dexportation et
de commerce interprovincial des produits de viande ainsi que des politiques concernant la
préparation de produits de viande dans les établissements agréés en vertu de la Loi et
du Règlement de 1990 sur linspection des viandes.
Des modifications sont régulièrement apportées au Manuel des méthodes de
lhygiène des viandes. Vous trouverez à la section DHV (Directives de
lhygiène des viandes) les changements effectués au Manuel ainsi quaux
versions administratives de la Loi sur linspection des viandes et de son Règlement.
Chaque directive de lHygiène des viandes est identifiée à laide dun
numéro constitué de l'année civile suivi d'un chiffre indiquant son ordre de
publication. |