Méthode de la DGPS MFHPB-30
janvier 2001
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1. APPLICATION

Cette méthode peut servir à la détection de Listeria monocytogenes viables dans les aliments (fruits de mer, produits laitiers, viande rouge, volaille, légumes, etc.) et permet d'établir s'il y a conformité avec les articles 4 et 7 de la Loi sur les aliments et drogues peut servir aussi à analyser des échantillons environnementaux. Cette méthode révisée remplace la méthode MFHPB-30, datée de septembre 1998.

2. PRINCIPE

Cette méthode permet de déterminer la présence de L. monocytogenes viables dans le produit. Une portion du produit est enrichie d'abord dans un bouillon primaire et ensuite dans un bouillon sélectif, étalée sur une gélose précise et sur un autre milieu, et incubée pendant une période donnée à une température déterminée. On suppose que les L. monocytogenes viables se multiplient dans ces conditions et forment des colonies visibles qu’il est possible d’identifier. La méthode est fondée sur les méthodes de Lovett (7.1, 7.2), de Hitchins (7.2a) et de McClain et Lee (7.4), qui ont été modifiées à la lumière des données recueillies par Warburton et coll. (7.6, 7.7, 7.8) dans le cadre d'études comparatives. Dans la méthode modifiée, on a ajouté le bouillon de Fraser modifié (7.4), le milieu au chlorure de lithium, au phényléthanol et au moxalactame (7.3) et des géloses d'Oxford (7.6), d'Oxford modifiée (7.4) et de PALCAM (7.8). On pourra utiliser de nouvelles géloses chromatogènes et d’isolement de concert avec les milieux ci-dessus.

3. DÉFINITIONS

Voir l'Annexe A du volume 2.

4. PRÉLÈVEMENT DES ÉCHANTILLONS

4.1 Voir l'Annexe B du volume 2.

4.2 Pour prélever les échantillons environnementaux, procéder de la façon décrite dans la méthode MFLP-41.

Publié sur le site Web de la Direction des aliments (Santé Canada) à l’adresse : http://www.hc-sc.gc.ca/food-aliment