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La campylobactériose est une maladie bactérienne
aiguë qui s'attaque au système digestif. Une personne contracte
cette infection en mangeant du poulet ou du porc mal cuits ou en buvant
de l'eau contaminée ou du lait cru. La contamination peut également
se faire par le contact avec des chiots, des chatons, des animaux de ferme
ou des bébés infectés. La maladie se caractérise
par la diarrhée, des douleurs abdominales, des malaises, de la fièvre,
la nausée et des vomissements. |
CAMPYLOBACTÉRIOSE
AGENT DE LA MALADIE :
La campylobactériose est causée par les bactéries Campylobacter
jejuni et Campylobacter coli.
RÉPARTITION GÉOGRAPHIQUE DANS LE MONDE :
Les statistiques montrent que, à l'échelle mondiale, de 5
à 14 p. 100 des cas de diarrhée sont causés par une contamination
à la Campylobacter. Dans les pays industrialisés, la
maladie touche principalement les enfants âgés de plus de 5 ans
et les jeunes adultes. Dans les pays en voie de développement, les
personnes les plus touchées sont les nourrissons et les enfants de
moins de 2 ans.
SYMPTÔMES :
L'apparition des symptômes se produit de 2 à 10 jours suivant
l'exposition à la bactérie et comprennent la diarrhée,
les douleurs abdominales, les malaises, la fièvre, les nausées
et les vomissements. Les symptômes peuvent varier de légers à
graves. Des rechutes peuvent se produire. On peut constater la présence
de sang et de mucus dans les selles liquides. Les complications peuvent comporter
un syndrome s'apparentant à la typhoïde, l'arthrite, des convulsions
fébriles, la méningite (la bactérie infecte la membrane
qui recouvre le cerveau) et le syndrome de Guillaume-Barre (une maladie qui
cause une faiblesse et une paralysie progressive; la guérison est souvent
lente et la maladie peut causer la mort dans certains cas).
PÉRIODE DE CONTAGION :
Une personne infectée est contagieuse durant la maladie, qui dure
habituellement de plusieurs jours à plusieurs semaines.
TRANSMISSION :
Une personne peut contracter cette infection en mangeant du poulet ou du
porc mal cuits ou des aliments contaminés ou en buvant de l'eau contaminée
ou du lait non pasteurisé. La bactérie peut se transférer
de la source initiale, comme le poulet, pour contaminer d'autres aliments
ou surfaces, comprenant les planches à découper, les couteaux
et les assiettes. Une personne peut aussi devenir infectée en entrant
en contact avec des chiots, des chatons, des animaux de ferme ou des nourrissons
infectés.
PRÉVENTION :
- Tous les aliments provenant de source animale, particulièrement
les volailles, devraient être cuits jusqu'à ce que les liquides
soient clairs. On devrait porter une attention particulière dans la
cuisine pour s'assurer que toutes les surfaces de travail qui entrent en
contact avec de la viande crue contaminée sont nettoyées et
que la viande n'entre pas en contact avec des aliments prêts à
manger.
- On doit porter une attention particulière aux pratiques d'hygiène
(particulièrement se laver les mains) dans le cas des personnes qui
entrent en contact avec des animaux domestiques.
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