La méthode d'inspection du MAPAQ est basée sur le risque et place l'aliment au centre de ses préoccupations. Elle identifie les éléments et les points critiques relativement aux aliments, aux méthodes utilisées, à l'équipement, à l'hygiène du personnel et à l'environnement de travail.
L'inspection s'applique de façon identique aux différentes clientèles :
Les consommateurs qui le désirent peuvent également s'informer sur l'inspection.