En vedette
Profil de l'espèce –
Le pétoncle géant
Le pétoncle est surtout connu pour sa belle coquille facilement reconnaissable. Les consommateurs recherchent des pétoncles frais et de grande qualité, ce qui en fait une espèce intéressante pour le développement de l'aquaculture. La nouvelle technologie, la recherche développement scientifique et les méthodes de culture innovatrices ont fait augmenter la viabilité de la pectiniculture au Canada.
Profil de l'espèce –
L'huître américaine
Depuis des siècles, les huîtres sont un mets très prisé des amateurs de bonne chère et
des romantiques. L'huître a probablement été le premier animal marin transporté d’un endroit
à l'autre et cultivé comme produit alimentaire. Au Canada, la culture des huîtres a commencé
sur les côtes est et ouest au début du xxe siècle. Les huîtres sont très prisées en raison
de leur goût délicat de noisette et de leur saveur marine.
Pour en savoir plus sur les autres espèces de mollusque et de crustacé élevées au Canada, consultez
cette page.
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