Causes des toxi-infections alimentaires
Conseils sur la salubrité des aliments
| Produits et risques spécifiques | Rappels d'aliments et alertes à
l'allergie
Les aliments contaminés par des bactéries, des virus et des parasites peuvent vous
rendre malade. De nombreuses personnes ont déjà souffert dune toxi-infection
alimentaire sans même le savoir. Ces maladies, quon appelle aussi parfois «
empoisonnement alimentaire », peuvent présenter des symptômes semblables à ceux de la
grippe, notamment : crampes destomac, nausées, vomissements, diarrhée, fièvre.
Causes communes des toxi-infections alimentaires
Les symptômes peuvent se manifester peu de temps après la consommation
daliments contaminés, mais ils peuvent également apparaître au cours du mois
suivant et même plus tard. Chez certaines personnes, en particulier les jeunes enfants,
les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire
est affaibli, les toxi-infections alimentaires peuvent savérer très dangereuses.
Selon les experts en santé publique, il y aurait environ 11 à 13 millions de cas de
toxi-infections alimentaires chaque année au Canada. On peut éviter la plupart des cas
de toxi-infection alimentaire en adoptant des pratiques
sûres pour la manipulation des aliments et en utilisant un thermomètre pour aliments afin de
sassurer que les aliments ont cuit jusquà ce que leur température interne
soit sûre!
Si vous croyez quun produit alimentaire présente un risque en matière de santé
ou de salubrité, vous pouvez signaler lincident à lACIA :
Si vous soupçonnez que votre santé a été compromise par la consommation dun
aliment, communiquez avec votre médecin de famille ou les autorités de santé locales
qui recommanderont un traitement approprié. Vous pouvez signaler toute préoccupation au
sujet daliments consommés dans un restaurant aux autorités dinspection locales. Si
ces dernières déterminent que laliment (au lieu de la méthode de préparation)
semble être la cause de la maladie, elles communiqueront avec lACIA pour que cette
dernière entame une enquête.
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