Produits et risques spécifiques

Causes des toxi-infections alimentaires | Conseils sur la salubrité des aliments | Rappels d'aliments et alertes de l'allergie

Les gouvernements canadiens et leurs partenaires industriels collaborent à maintenir la protection de la salubrité des aliments. Par contre, une fois à la maison, les aliments doivent être manipulés, entreposés et cuits avec soin.

Voici des conseils pour aider les consommateurs à manipuler les aliments avec soin et à utiliser les étiquettes pour choisir les aliments en connaissance.

Dangers chimiques et substances potentiellement cancérigènes

• Acrylamide et aliments
• Arsenic inorganique et consommation d’algues marines
• BPC dans le poisson
• Mélamine
• Le mercure et la consommation poisson
• Nitrofuranes dans le miel – Foire aux questions
• Programme national de surveillance des résidus chimiques
• Rappel d'aliments pour animaux de compagnie et présence de mélamine dans des produits importés
• Sauces aux huîtres et sauces soya
• Semicarbazide (certains aliments préservés dans un bocal en verre muni)
• Vert malachite

Eau

• Eau embouteillée

Fruits et légumes

• Conservation de légumes et de fines herbes dans l’huile
• Faits concernant la salubrité des aliments : Le cantaloup
• Faits concernant la salubrité et la qualité des fruits et légumes frais
• Jus de fruit / cidre non pasteurisés
• La production d’étincelles lors de la cuisson de légumes au four à micro-ondes
• Manipulation sans danger des jus de légumes réfrigérés
• Risques que comportent les germes pour la santé
• Toxines naturelles dans les fruits et légumes frais
• Veuves noires dans des raisins

Oeufs et produits de viande

• Dinde
• Oeufs
  • Classement des oeufs

Poisson et produits de mer

• Ce qu’il faut savoir avant de récolter des mollusques cet été
• BPC dans le poisson
• Intoxication de type ciguatera
• Intoxication par des scombroïdes
• Intoxication par phycotoxine amnestique
• Intoxication par phycotoxine paralysante
• La réglementation du poisson et des fruits de mer importés au Canada
• Le mercure et la consommation de poisson
• L'innocuité des aliments et les coquillages bivalves en Colombie-Britannique
• Marée rouge, intoxication par phycotoxine paralysante (IPP) et récolte de mollusques salubres
• Mise en conserve/bouteille domestique du homard, des myes et palourdes, des buccins et d’autres fruits de mer au Canada Atlantique
• Récolte de mollusques salubres – Vérifiez avant de creuser
• Renseignements sur l'escolier - Chinois - PDF (98kb)
• Présence de vers de phoque dans le poisson
• Vert malachite