Programme de gestion de la qualité
Le Programme de gestion de la qualité (PGQ) est un système fondé sur les règlements
qui oblige tous les établissements de transformation du poisson agréés auprès du
gouvernement fédéral à élaborer et à mettre en oeuvre un
programme de contrôle de la qualité interne. Ainsi qu'il est indiqué dans le Règlement sur
l'inspection du poisson, tous les établissements canadiens qui transforment du
poisson et des produits de la mer à des fins d'exportation ou de commerce
interprovincial doivent être agréés auprès du gouvernement du Canada. Pour ce faire,
un transformateur est légalement tenu d'élaborer un plan de PGQ pour son
établissement, en respectant la « Norme de référence du
Programme de gestion de la qualité (PGQ) », de le présenter à l'ACIA aux
fins d'examen et d'acceptation, et de l'appliquer à ses opérations de
transformation. [plus...]
Matériaux de
référence
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Sites connexes
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Le PGQ, fondé sur les principes « HACCP »
(Analyse des dangers et maîtrise des points critiques), un système reconnu
internationalement pour assurer la salubrité des aliments, vise à offrir un haut degré
de garantie que le poisson et les produits du poisson préparés au Canada sont sains et
propres à la consommation. Toutefois, le PGQ porte aussi sur des questions autres que la
salubrité, notamment la qualité du poisson et les exigences réglementaires du
gouvernement fédéral comme l'étiquetage.
Réglementer depuis 1992, le PGQ devenait le premier programme obligatoire
d'inspection des aliments au monde développé sur les principes du système HACCP. Avant sa mise en oeuvre, l'inspection du poisson était une
opération menée comme un programme d'inspection des aliments classique : des
inspecteurs fédéraux inspectaient les établissements de transformation du poisson et
analysaient leurs produits. Le PGQ a été restructuré en profondeur entre 1996 et 2000,
avec la participation active de l'industrie de la transformation du poisson.
Tout en favorisant la production de poisson et de produits du poisson sains et
salubres, ce qui assure par le fait même la protection des consommateurs canadiens, le PGQ
offre de nombreux avantages aux transformateurs de poisson : un processus simplifié
de certification des produits finis destinés à l'exportation, le privilège
d'afficher le logo « Canada - Inspecté » sur les produits, et une
intervention gouvernementale limitée dans leurs activités quotidiennes. Aussi, parce que
le PGQ comprend l'application des principes HACCP, il permet de
maintenir l'accès aux marchés internationaux, à un moment où de nombreux pays
commencent à mettre en oeuvre les exigences d'un système HACCP visant le poisson et les produits de la mer importés. Cet aspect
est important pour l'industrie canadienne de la transformation, qui est fortement
axée sur l'exportation : près de 90 % du poisson et des produits de la
mer produits au Canada sont exportés à l'étranger.
Pour de plus amples renseignements sur le PGQ, cliquez sur l'un des sites
indiqués ci-dessus, ou communiquez avec l'un des agents de Programme du PGQ
mentionnés à la page « Personnes-ressources ».
Pour avoir accès à la liste la
plus récente des transformateurs de poisson canadiens qui respectent les exigences du PGQ,
cliquez ici.
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