Allergènes alimentaires
Au Canada, les neuf allergènes alimentaires prioritaires sont les arachides, les noix
(amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes (avelines), noix macadamia, pacanes,
pignons, pistaches, noix de Grenoble), les graines de sésame, le lait, les oeufs , le poisson (y compris les crustacés (p. ex., crabes,
écrevisses, homards, crevettes) et les mollusques (p. ex., palourdes, moules, huîtres,
pétoncles), le soja, le blé et les sulfites. Il a été démontré que ces allergènes
prioritaires sont à l’origine de plus de 90 % des réactions allergiques sévères
reliées aux allergènes alimentaires). [plus...]
L’ACIA veille à ce que les lois canadiennes en matière
d’étiquetage soient respectées et travaille avec les associations, les fabricants,
les importateurs et les distributeurs d’aliments afin de s’assurer que les
étiquettes de tous les aliments sont complètes et adéquates. L’ACIA recommande que
toutes les entreprises alimentaires mettent sur pied des mesures efficaces de contrôle
des allergènes afin de réduire le plus possible le risque de réactions allergiques.
Lorsque l’ACIA est informée de l’existence d’un risque possible associé
à un aliment, tel que la présence non déclarée d’allergènes, l’ACIA
enquête et prend toutes les actions appropriées afin de protéger les consommateurs,
pouvant inclure le retrait du marché du produit.
Les consommateurs qui ont des allergies alimentaires devraient consulter un
allergologue et se renseigner sur leurs allergies alimentaires, ainsi que sur les
différents noms qui pourraient être utilisés pour identifier un allergène sur
l’étiquette d’un aliment. Par exemple, la «caséine», qui est un ingrédient
dérivé du lait, peut être le mot utilisé dans une liste d’ingrédients.
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