Transcription des extraits audio sur les rappels d'aliments et alertes à l'allergie
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Si vous souffrez d’allergie alimentaire, lisez toujours l’étiquette et la
liste des ingrédients avant de consommer un aliment. S’il n’y a pas de liste
d’ingrédients, ou si vous ne connaissez pas un ingrédient, évitez le produit.
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Un aliment peut contenir des ingrédients non déclarés sur l’étiquette pour
différentes raisons : à cause d’une contamination durant la fabrication du produit
ou de ses ingrédients, ou parce l’étiquette elle-même est incomplète ou
erronée, suite à des changements de recettes ou d’approvisionnements, par exemple.
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Une allergie, c’est une réaction du système immunitaire à certaines substances.
Les symptomes peuvent inclure l’enflure de la gorge, des difficultés à respirer ou
de l’urticaire, et se manifestent habituellement quelques minutes après le contact.
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Si vous souffrez d’allergie alimentaire, vous devez obtenir autant
d’information que possible sur votre condition. Parmi les bonnes sources
d’informations disponibles, il y votre médecin, votre association locale des
allergies alimentaires ou notre site
web à www.inspection.gc.ca
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Si vous souffrez d’allergie alimentaire, vous devriez toujours lire la liste
d’ingrédients et porter une attention spéciale aux mises en garde sur
l’étiquette. Si votre allergie est grave, vous devriez toujours avoir avec vous une
prescription d’épinéphrine que vous savez comment utiliser. En cas de doute sur un
aliment, il vaut mieux l’éviter.
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Vous pouvez prévenir le botulisme en réfrigérant les aliments quand
l’étiquette dit de les garder au frigo. La température: 4 degrés Celcius ou moins.
Evitez aussi les conserves qui fuient ou qui sont bombées : les aliments peuvent avoir
l’air inoffensifs, mais peuvent contenir la toxine.
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Une personne atteinte de botulisme va ressentir ses premiers symptomes entre 12 et 36
heures après avoir mangé l’aliment contaminé. Ca peut aller des nausées,
vomissements, fatigue ou maux de tête, jusqu’aux difficultés respiratoires et même
la mort. La plupart des symptomes disparaissent en quelques jours, mais on peut souffrir
de complications à long terme.
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Les gens infectés par la bactérie E.coli 0157:H7 peuvent souffrir de maux de ventre,
de vomissements ou de fièvre légère. Les symptomes apparaissent habituellement deux à
dix jours après avoir consommé les aliments contaminés. La plupart des gens se
remettent en sept à dix jours. Mais certains peuvent avoir des problèmes graves de reins
et même en mourir.
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Si vous souffrez d’empoisonnement à la Listeria, vous pouvez subir des nausées,
crampes, maux de tête, constipation, diarrhée ou fièvre. Ces symptomes apparaissent
entre 2 à 30 jours après la contamination et peuvent causer des problèmes à long
terme.
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La listériose peut être particulièrement dangereuse pour les jeunes enfants, les
personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Les femmes
enceintes doivent être particulièrement prudente, parce que la Listeria peut compliquer
leur grossesse.
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Vous pouvez prévenir les maladies d’origine alimentaire en vous lavant les mains
avant et après la préparation des aliments, et en lavant vos comptoirs, couteaux et
contenants avant et après la préparation. Lavez vos fruits et légumes ; empêchez les
viandes crues et leur jus d’entrer en contact avec les autres aliments. Les aliments
périssables devraient être réfrigérés à 4 degrés Celcius ou moins.
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Une enquête de salubrité des aliments par l’Agence peut mener à un rappel. Nos
inspecteurs rassemblent de l’information sur le produit et sur sa distribution, et
travaillent avec la firme concernée pour s’assurer que tous les produits visés par
le rappel sont retirés du marché.
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Si vous désirez recevoir par courriel de l’information sur nos rappels
d’aliments, vous pouvez vous inscrire sans frais à notre liste des rappels
d'aliments et alertes de l'allergie. Visitez notre site web à www.inspection.gc.ca.
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Les symptômes caractéristiques d'une salmonellose sont généralement des maux de
ventre, une diarrhée et une fièvre légère. Les symptômes apparaissent généralement
de 6 à 72 heures après avoir consommé l'aliment contaminé et peuvent durer plusieurs
jours.
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Il faut faire cuire vos viandes jusqu’à ce que l’intérieur atteigne une
température qui détruira les microbes dangereux. Le boeuf haché ou le porc haché
doivent atteindre 71 degrés Celcius, et la volaille, 85 degrés Celcius.
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