Agence canadienne d'inspection des aliments Les aliments et vous | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Vous y trouverez de l’information sur les allergies et les hypersensibilités alimentaires, les maladies d’origine alimentaire et l’emballage et l’entreposage des aliments ainsi que des faits et des conseils sur la salubrité des aliments.
Acrylamide et aliments | Santé Canada |
Information sur l’acrylamide, une substance chimique potentiellement cancérogène utilisée dans la fabrication de plastiques et produite dans certains aliments riches en amidon lorsqu’ils sont cuits à haute température.
Alertes à l’allergie et rappels d’aliments | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez vous renseigner sur les aliments responsables d’allergies et sur les alertes à l’allergie.
Aliments génétiquement modifiés et autres aliments nouveaux | Santé Canada |
Définition de l’expression « aliment nouveau », foire aux questions et information portant sur des consultations et des projets.
Arsenic inorganique et consommation d’algues marines | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Il vaut mieux éviter de manger des algues marines hijiki, car leurs niveaux d’arsenic inorganique sont beaucoup plus élevés que ceux des autres types d’algues.
Avis, mises en garde et retraits | Santé Canada |
Accédez à des archives d’avis et de mises en garde concernant la santé à partir de 1995 jusqu’à maintenant.
Campylobacter jejuni | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez vous renseigner sur la campylobacter jejuni et sur la maladie d’origine alimentaire appelée campylobactériose qu’elle cause chez les humains.
Centre desconsommateurs | Agence canadienne d'inspection des aliments |
De l’information sur les allergies, la biotechnologie, l’alimentation en voyage, etc. et des faits sur les aliments.
Chocolat importé et le consommateur allergique | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Alerte à l’allergie au sujet du chocolat importé.
Clostridium botulinum et le botulisme | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez vous renseigner sur le botulisme, une maladie que les humains peuvent avoir après avoir mangé des conserves maison, des aliments hypoacides, du miel ou même des viandes crues ou étuvées de mammifères marins.
Clostridium perfringens | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur la Clostridium perfringens, une bactérie sporulée qui produit une toxine dans le tractus intestinal des personnes qui consomment des aliments fortement contaminés par cette bactérie.
Conseils de sécurité en ce qui concerne la présence de veuves noires dans des raisins | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Précautions que vous devez prendre lorsque vous trouvez des araignées, particulièrement des veuves noires, dans des raisins.
Conseils de sécurité pour l’Halloween | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Conseils en salubrité alimentaire pour que les enfants s’amusent en sécurité à l’Halloween.
Conseils sur la salubrité des aliments : les barbecues | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Des conseils en matière de salubrité pour préparer les aliments pour le barbecue, les cuire au barbecue, les servir et en conserver les restes.
Conseils sur la salubrité des aliments : les sacs et boîtes à lunch | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Précautions à prendre lorsque vous préparez et conservez des lunchs pour l’école ou le travail.
Conseils sur la salubrité des aliments: les oeufs | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Conseils sur l’achat, l’entreposage, la manipulation et la cuisson des oeufs. Moyens d’assurer la salubrité des oeufs de Pâques.
Conseils sur la salubrité des aliments: les pique-niques, les randonnées et le camping | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Avant de faire un pique-nique, une randonnée ou du camping, lisez ces conseils pratiques pour vous assurer de la salubrité alimentaire tout en vous amusant au grand air.
Cyclospora | Santé Canada |
La disponibilité grandissante d’aliments exotiques accroît le risque de maladies. Des recherches visent à réduire ce risque (texte et vidéo).
Détection des matières étrangères dans les aliments | Santé Canada |
Venez lire le volume 4 du compendium des méthodes analytiques, intitulé « Détection des matières étrangères dans les aliments »
Détection des produits issus de la biotechnologie | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Découvrez comment les méthodes scientifiques sont utilisées pour savoir si des aliments renferment ou non des produits issus de la biotechnologie.
E. Coli | Agence de santé publique du Canada |
Lien vers de l’information sur E. Coli, comme des articles, des statistiques et des rapports.
Élaboration d’une politique sur les aliments crus d’origine animale | Santé Canada |
Venez vous renseigner sur l’initiative visant à formuler une vaste politique dans le but d’améliorer la sécurité des aliments crus d’origine animale.
Escherichia coli 0157:H7 | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur l’E. coli 0157:H7, une bactérie qui vit dans les intestins du bétail, de la volaille et d’autres animaux.
Étiquetage des aliments qui causent des allergiew ou des hypersensibilités alimentaires | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez voir quels aliments causent les allergies les plus graves, comment il se fait que des produits peuvent contenir des quantités infimes de ces aliments sans que ceux-ci soient indiqués dans la liste des ingrédients et ce qui est fait pour remédier à cette situation.
Faits concernant la salubrité des aliments : eau embouteillée | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur l’eau embouteillée, notamment les divers types d’eau; recommandations pour l’entreposage de l’eau; réglementation de l’eau.
Faits concernant la salubrité des aliments : en cas de panne de courant | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez apprendre comment manipuler les aliments durant une panne de courant de manière à réduire le risque de maladie d’origine alimentaire.
Faits concernant la salubrité des aliments : la cuisine | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez voir comment les bactéries responsables de maladies d’origine alimentaire peuvent se répandre dans votre cuisine si elle n’est pas bien nettoyée ou si les aliments ne sont pas bien entreposés et comment vous pouvez assurer la salubrité alimentaire dans votre cuisine.
Faits concernant la salubrité des aliments : les fours à micro-ondes | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez apprendre comment vous pouvez causer des maladies d’origine alimentaire en manipulant et en cuisinant mal les aliments lorsque vous utilisez un four à micro-ondes.
Faits concernant la salubrité des aliments : les restes | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Prévenez les maladies d’origine alimentaire causées par la manipulation des restes en lisant ces conseils sur leur entreposage et leur réchauffage.
Faits concernant la salubrité des aliments: L’inondation | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez voir comment une inondation peut causer des dégâts susceptibles d’accroître le risque de maladie d’origine alimentaire et venez apprendre comment manipuler de façon sécuritaire les aliments pendant et après une inondation.
Faits concernant la salubrité des aliments: La dinde | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Conseils sur l’achat, la préparation et la cuisson de la dinde qui permettent de réduire le risque de maladie d’origine alimentaire.
Faits concernant la salubrité et la qualité des fruits et légumes frais | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Guide pour assurer la consommation sécuritaire des fruits et des légumes afin de réduire le risque de maladie d’origine alimentaire.
Faits sur la salubrité des aliments: cyclospora | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur le Cyclospora, un parasite microscopique qui envahit le petit intestin des humains et provoqueune maladie appelée cyclosporose.
Innocuité des aliments et les biphényles polychlorés (BPC) dans le poisson | Santé Canada |
Venez vous renseigner sur la question des BPC dans le poisson et découvrir pourquoi consommer du saumon d’élevage ne présente aucun risque pour la santé.
Irradiation des aliments | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Vous y trouverez de l’information sur l’irradiation des aliments, qui consiste à exposer les aliments à un niveau contrôlé d’énergie dite « ionisante ».
Jeu de préparation des repas | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Congelez les restes! Lavez-vous les mains! Préparez les repas dans le bon ordre : les règles de sécurité...
Jeu des bonnes températures | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Gare aux bactéries et aux hamburgers mal cuits! Clique sur les thermomètres dès qu’ils atteignent la bonne température de cuisson.
Jeu du comptoir propre | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Fais la chasse aux bactéries. Dépêche-toi d’éliminer les six types de bactéries qui se trouvent sur le comptoir avant que le temps ne soit écoulé et que ne commencent les préparatifs du diner.
Jeu du Roue de la salubrité des aliments | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Nettoyer, cuire, réfrigérer, séparer. Fais tourner la roue et teste tes connaissances sur la salubrité des aliments.
L’intoxication par phycotoxine amnestique | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez vous renseigner sur l’intoxication par phycotoxine amnestique, l’une des maladies causées par la consommation de poisson ou de produits du poisson gâtés, pourris ou malsains.
L’intoxication par phycotoxine paralysante | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur l’intoxication par phycotoxine paralysante, qui est causée par la consommation de toxines accumulées dans certains mollusques, comme les palourdes, les moules, les pétoncles et les huîtres, et dans le foie de crustacés comme le crabe et le homard.
La ciguatera | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur la ciguatera, une maladie causée par une accumulation de biotoxines marines dans le poisson.
La production d’étincelles lors de la cuisson de légumes au four à micro-ondes | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez apprendre comment il se fait que la cuisson de légumes au four à micro-ondes peut produire des étincelles ou causer des brûlures légères.
La santé à petites bouchées - Les bactéries dans la cuisine | Musée de l’agriculture du Canada |
Cette activité simple te rappelle les étapes à suivre pour préparer un repas et respecter les règles de la salubrité des aliments dans la cuisine.
La santé à petites bouchées - Pour les enseignants | Musée de l’agriculture du Canada |
Faites ces expériences, activités et jeux-questionnaires pour en apprendre davantage sur la sécurité des aliments, l’emballage alimentaire et la conservation des aliments.
Le mercure et la consommation de poisson | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez vous renseigner sur le mercure et apprendre quels poissons doivent être mangés avec modération parce que leurs niveaux de mercure sont quelquefois plus élevés que les niveaux prescrits dans les lignes directrices canadiennes sur le mercure.
L'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) en Amérique du Nord | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur l’ESB, notamment des communiqués, de l’information sur la maladie et des politiques et procédures pour contrôler cette maladie.
Les jus de fruit non pasteurisés | Santé Canada |
Venez apprendre comment des boissons non pasteurisées qui sont normalement sécuritaires peuvent contenir des bactéries qui peuvent vous rendre très malade.
L'innocuité des aliments et les coquillages bivalves en Colombie-Britannique | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez vous renseigner sur le risque que vous courez en mangeant des coquillages, qui sont par ailleurs une excellente source de protéines et de minéraux essentiels en plus d’être faibles en calories, en gras et en cholestérol.
L'intoxication par des scombroïdes | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur l’intoxication par des scombroïdes, une réaction allergique aux teneurs élevées en histamine présentes dans le poisson qui commence à se décomposer.
L'inventaire fédéral de la recherche en cours dans le domaine la salubrité des aliments et de la nutrition | Agriculture et agroalimentaire Canada |
Ce répertoire dresse la liste des recherches sur la salubrité des aliments effectuées par les scientifiques d’Agriculture et Agroalimentaire Canada.
Listeria monocytogenes et la listériose | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur la Listeria monocytogenes, une bactérie que l’on trouve souvent dans l’environnement. La consommation d’aliments contaminés par la Listeria monocytogenes peut causer une maladie appelée listériose.
Méthodes officielles pour l’analyse microbiologiques des aliments | Santé Canada |
Venez lire le volume 1 du compendium des méthodes analytiques, intitulé « Méhodes officielles pour l’analyse microbiologique des aliments. »
Méthodes pour l’analyse microbiologique des aliments | Santé Canada |
Venez lire le volume 2 du compendium des méthodes analytiques, intitulé « Méthodes officielles pour l’analyse microbiologique des aliments »
Précautions à prendre lors de la consommation de cantaloups | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez apprendre comment laver, couper et entreposer le cantaloup pour prévenir la salmonellose.
Procédures de laboratoire concernant l’analyse microbiologique des aliments | Santé Canada |
Venez lire le volume 3 du compendium des méthodes analytiques, intitulé « Procédures de laboratoire concernant l’analyse microbiologique des aliments »
Programme de lutte contre les contaminants dans le Nord | Affaires indiennes et du Nord Canada |
Renseignez-vous sur cette initiative qui cherche à réduire et, chaque fois que cela est possible, à éliminer les contaminants présents dans les aliments traditionnels récoltés, tout en fournissant de l’information qui aidera les personnes et les collectivités à prendre des décisions éclairées concernant leur alimentation.
Publications du centre de recherche et de développement sur les aliments | Agriculture et agroalimentaire Canada |
Parcourez les listes de publications faisant état des recherches sur les aliments et la transformation des aliments effectuées par les scientifiques du Centre de recherche et de développement sur les aliments de Saint-Hyacinthe, au Québec.
Rappels d'aliments | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez vous renseigner sur les plus récents rappels d’aliments et les alertes à l’allergie ou vous inscrire pour recevoir cette information par courriel.
Risques que comportent les germes pour la santé | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez apprendre pourquoi les germes peuvent transmettre la salmonellose et l’E. coli et ce que vous pouvez faire pour vous protéger contre les infections.
Salmonelle et la salmonellose | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur la salmonelle, une bactérie qui cause la salmonellose.
Salubrité des aliments et conservation de légumes et de fines herbes dans l’huile | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur les risques liés à l’entreposage d’aliments dans de l’huile afin d’en prolonger la durée de conservation.
Salubrité des aliments pendant les Fêtes | Santé Canada |
Vous y trouverez des conseils sur la manipulation des aliments qui vous permettra de diminuer le risque de maladie d’origine alimentaire durant le temps des Fêtes.
Sauces aux huîtres et sauces soya | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Ces questions et réponses vous renseigneront sur la salubrité des sauces aux huîtres et des sauces soya.
Sécurité alimentaire du boeuf haché | Santé Canada |
Tout ce qu’il y a à savoir sur le boeuf haché et des conseils pour prévenir l’infection à l’E. coli.
Shigella et la shigellose | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur la shigella, une bactérie qui peut contaminer les aliments de diverses façons : eau contaminée, mauvaise hygiène dans les champs ou mauvaise manipulation des aliments, etc.
Syndrome d’allergie orale | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Information sur le syndrome d’allergie orale, une réaction allergique à certaines protéines d’une gamme de fruits, de légumes et de noix, qui frappe certaines personnes ayant des allergies au pollen.
Toxoplasma gondii et la toxoplasmose | Agence canadienne d'inspection des aliments |
Venez vous renseigner sur la toxoplasmose et découvrir comment les humains peuvent en souffrir en mangeant de la viande insuffisamment cuite, en jardinant, en changeant la litière du chat ou en mangeant des fruits et des légumes contaminés.