Vive la fraîcheur!
Les fruits et les légumes frais prennent une place de plus en plus importante dans le régime alimentaire des Canadiens, à une exception près : les pommes de terre.
Les Canadiens ont consommé en moyenne 39,4 kg de fruits frais en 2005, comparativement à 37,6 kg en 2004 et à 36,0 kg en 1995, selon Statistiques sur les aliments au Canada. Les pommes représentent environ le cinquième de la consommation de fruits frais, chaque Canadien en ayant consommé en moyenne 7,6 kg en 2005, par rapport à 6,8 kg en 2004. Si les bananes, les oranges et les raisins ont encore la faveur des Canadiens, les mangues, les limes, les papayes et les ananas gagnent en popularité. Les légumes frais, exception faite des pommes de terre, suivent une tendance semblable. En 2005, les Canadiens en ont consommé 40,5 kg en moyenne, ce qui constitue une légère hausse par rapport aux 39,8 kg enregistrés en 2004.
Les pommes de terre transformées, prenant la forme de frites et de croustilles, restent fort prisées. En 2005, la consommation moyenne de croustilles au Canada s’est élevée à 2,5 kg et la consommation de frites, à 6,4 kg. Environ 44 % des pommes de terre consommées par les Canadiens l’ont été sous la forme de croustilles et de frites; les autres (56 %) ont été servies cuites au four, bouillies, rôties, en purée ou gratinées à la dauphinoise. Les Canadiens ont consommé en moyenne 15,8 kg de pommes de terre achetées fraîches, comparativement à 21,8 kg en 1995.
Certaines des tendances qui se dégagent de ces données, que l’on recueille depuis 30 ans, peuvent sembler encourageantes, mais le portrait à long terme est plus complexe. De 1985 à 2005, la consommation alimentaire moyenne annuelle par personne a augmenté de 9,4 % pour atteindre 2 581 kilocalories, en baisse par rapport au sommet de 2 635 kilocalories atteint en 2001.
Statistiques sur les aliments au Canada renferme des estimations de la quantité totale de divers aliments destinés à la consommation, corrigées pour refléter la détérioration et les pertes.
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