Glossaire

A à F

acarien Arachnide parasitaire qui infecte des plantes cultivées et en réduit la production en détruisant les tissus foliaires. acéricole Relatif à la culture et à l'exploitation des érablières à sucre à des fins commerciales. acériculture Exploitation et culture de l'érable à sucre. acide domoïque Toxine provenant d'une plante marine, l'algue rouge Chondria armata. adulte Espèce parvenue au terme de sa croissance, de sa formation (ex. : moule adulte). adventice Se dit d'une espèce végétale indésirable, présente dans la culture d'une autre espèce, et qui pousse sans avoir été semée. Mauvaise herbe. aérobie Microorganisme qui a besoin d'oxygène libre pour sa croissance. Contraire d'anaérobie. airelle Arbrisseau porteur de baies comestibles à saveur légèrement acide, dont il existe plusieurs espèces. Baie rouge de cet arbrisseau. alevin Poisson n'ayant pas encore acquis les formes de l'adulte, mais qui ne dépend plus de son sac vitellin comme source principale de nourriture. altitudinal Qui a rapport à l'altitude ou qui en résulte. amendement Substance précise ajoutée au sol (additif) pour combler une déficience identifiée (ex. : ajouter un produit basique pour diminuer l'acidité d'un sol). anadrome Se dit d'un poisson dont la croissance se fait en mer et qui revient à son lieu de naissance, en eau douce, pour se reproduire. anaérobie Microorganisme pouvant se développer en absence d'oxygène. Contraire d'aérobie. ancrage Système fixant les cages ou les filières au fond. animal fondateur Organisme qui porte un transgène dans sa lignée germinale et qui peut être utilisé dans les accouplements pour établir une lignée transgénique pure. Organisme utilisé comme reproducteur pour des animaux transgéniques. anneau de croissance Anneau visible en coupe transversale d'une tige ligneuse telle que le tronc d'un arbre. Chaque anneau représente un an. appertisation Procédé de conservation des aliments par stérilisation à la chaleur, dans des récipients hermétiquement clos. aquaculture (ou aquiculture) Élevage d'organismes aquatiques, y compris les poissons, les mollusques, les crustacés et les plantes aquatiques. are (a) Unité de mesure agraire de superficie valant 100 mètres carrés. 100 ares = 1 hectare. argousier Arbuste épineux des terrains sablonneux, originaire d'Europe et d'Asie, à fruits jaune orangé comestibles et à ramification serrée, dont l'écorce est couverte d'écailles argentées. Aussi connu sous les noms de faux nerprun, saule épineux, bourdaine marine, griset et hippophaé. arpent 34,2 ares, ou 36 802 pieds carrés. artémie Petit crustacé branchiopode vivant dans les étangs salés. Les larves d'artémies servent de nourriture aux larves de poissons et de crustacés. assainissement Maintien des conditions de propreté et d'hygiène pour prévenir les maladies, au moyen de services tels que l'enlèvement des ordures et l'évacuation des eaux usées. auge Bassin rectangulaire à circulation d'eau pouvant supporter les oeufs de poissons en incubation et les larves. aviculture Élevage d'oiseaux fermiers (ex. : poule, faisan, pintade, etc.). bassin versant Territoire dont les eaux se déversent vers un lieu donné (cours d'eau, lac, ouvrage artificiel, etc.) bassin Récipient fait de matériaux divers (terre, ciment, fibre de verre ou autre matériau rigide) utilisé à des fins d'élevage d'animaux et de plantes aquatiques. bathymétrie Mesure des profondeurs marines par sondage et traitement des données correspondantes en vue de déterminer la configuration du fond. benthique Se dit du milieu constitué par le fond des océans, des mers et des lacs. Se dit également des espèces animales et végétales qui vivent sur ce fond et des processus s'y déroulant. bioalimentaire Qui se rapporte à la production agricole, à la pêche et à l'aquaculture, à la transformation des aliments et des boissons, au commerce de ces produits ainsi qu'à la restauration. biodiversité Variété des organismes vivants de toutes origines, notamment dans les écosystèmes terrestres et aquatiques, et les écosystèmes dont ils font partie. Cela inclut la diversité à l'intérieur des espèces, entre les espèces et entre les écosystèmes. La diversité est indispensable au maintien de la vie sur terre. C'est aussi une condition fondamentale d'adaptation, de survie et d'évolution des espèces. bivalve Classe de mollusques à coquille calcaire, à 2 valves et à branchies en lamelles couvertes de cils vibratiles (ex. : moules, pétoncles, huîtres, myes). bloom planctonique Forte élévation de la densité du plancton végétal qui se produit en milieu artificiel ou naturel, après modification de certains facteurs (température, éclairement, concentration en sels nutritifs, etc.). boucle d'oreille Technique d'élevage du pétoncle qui consiste à percer la coquille à un endroit appelé les oreilles. On y accroche ensuite un anneau pour suspendre le mollusque à une ligne immergée pendant la phase de grossissement. boudin Filet tubulaire rempli de moules et placé dans une colonne d'eau pour favoriser leur croissance. boudinage Remplissage des boudins avec de jeunes moules pour le grossissement dans l'eau. bourbillon Amas de pus et de tissu nécrosé au centre d'un furoncle. branchiopode Sous-classe de crustacés primitifs possédant sur le tronc des appendices aplatis, leurs branchies. byssus Faisceau de filaments soyeux sécrétés par une glande située dans le pied de certains mollusques bivalves et qui leur permet de se fixer à un support. caprin Relatif à la chèvre. captage Partie du cycle d'élevage des bivalves qui consiste à placer des collecteurs dans une colonne d'eau afin qu'ils soient colonisés par le naissain. casher (ou kasher) Préparé rituellement et dont la consommation est autorisée par la loi hébraïque. catadrome Se dit d'un poisson migrateur croissant en eau douce et se reproduisant en mer (ex. : l'anguille). chicoutai (ou chicouté, chicoutée) Fruit acidulé de couleur orangée, ressemblant à une framboise, qui pousse dans les tourbières des régions subarctiques. cil vibratile Chacun des organites filamenteux dont l'ensemble assure le déplacement de certains protozoaires (paramécie). collecteur de naissain Substrat artificiel (cordages effilochés) immergé dans l'eau et sur lesquel se fixent des larves de bivalves. conchyliculture Ensemble des techniques utilisées pour l'élevage des coquillages comestibles (huîtres, moules, palourdes, myes, pétoncles, etc.). contamination croisée La contamination des ruminants par des aliments qui normalement ne contiennent pas de farine animale se fait par leur contact avec des farines animales infectées. Ce contact peut avoir lieu entre les ingrédients avant la préparation si les chaînes de production ne sont pas séparées ou lors du stockage. corail Partie rouge orangé correspondant aux organes génitaux de certains mollusques ou crustacés. Le corail donne de la valeur au pétoncle pour la vente et la préparation culinaire. courantométrie Mesure de la vitesse et de la direction des courants marins. cultivar (cv) Terme international représentant une variété de plantes cultivées. Cette dernière doit se différencier des autres variétés par des caractéristiques données qu'elle doit conserver quand elle est reproduite dans des conditions bien déterminées. cunicole Relatif à l'élevage des lapins. cuniculture Élevage du lapin domestique. cynégénétique L'art de la chasse. Qui se rapporte à la chasse. débourrer Donner le premier dressage (ou dressage préparatoire) à un animal, généralement de race équine. dégrappage Action de briser les grappes de moules pour séparer les individus. dégrappeuse-trieuse Machine utilisée pour briser les grappes de moules et trier les individus en fonction de leur taille. développement durable Développement qui permet de satisfaire les besoins de la population aujourd'hui sans compromettre les perspectives de satisfaction des besoins des générations futures. diatomée Algue unicellulaire microscopique dont l'enveloppe siliceuse se compose de 2 valves emboîtées. dinoflagellés Organismes unicellulaires parfois luminescents, souvent marins, ayant une coque cellulosique. drague Instrument composé d'une armature métallique et d'une poche réceptrice servant à racler le fond de la mer pour récolter des coquillages (moules, pétoncles, huîtres, etc.). dulcicole Se dit des espèces animales et végétales qui vivent exclusivement ou principalement en eau douce, par opposition aux espèces marines. eaux usées Eaux qui ont été utilisées et ne sont plus propres. encéphalopathies spongiformes Maladies qui se situent au niveau du cerveau et le détériorent. engrais Produit organique (fumier, lisier) ou minéral (souvent produit industriellement) incorporé au sol pour en accroître (ou maintenir) la productivité. ensemencement Peuplement d'un milieu de culture naturel ou artificiel au moyen d'alevins ou de semis. environnement Ensemble complexe de conditions physiques, géographiques, biologiques, sociales, culturelles et politiques qui entourent un individu ou un organisme et déterminent en dernière analyse sa forme et la nature de sa survie. ESB Encéphalopathie spongiforme bovine, communément appelée maladie de la vache folle. estran Portion du littoral entre les plus hautes et les plus basses mers. fécondation in vitro (FIV) Technique largement utilisée en sciences humaines et animales, dans laquelle l'oeuf est fécondé par le sperme à l'extérieur du corps avant la réimplantation dans l'utérus. fermentation Dégradation anaérobie de substances organiques complexes, particulièrement les carbohydrates, par des microorganismes en libérant de l'énergie. fermes de toit Assemblage de pièces destinées à porter le faîtage, les panes et les chevrons d'un comble (charpente). filière Cordage garni de bouées qui supporte, à intervalles réguliers, des structures d'élevage (cordes, paniers, collecteurs, boudins, etc.). filtreur Animal (ex. : huître, moule) qui filtre sélectivement l'eau de mer pour en extraire le phytoplancton végétal ou les particules en suspension dont il se nourrit. fixation de l'azote Conversion de l'azote atmosphérique gazeux en formes oxydées pouvant être assimilées par les plantes, particulièrement par les cyanobactéries et quelques genres de bactéries (ex. : Rhizobium spp., Azotobacter spp.). Une source importante d'azote dans les sols non fertilisés. fixation Action de se fixer à un substrat en parlant de jeunes mollusques bivalves. flétrissement Abaissement des tiges ou des feuilles à cause de la perte de turgescence cellulaire. Peut être causé par un stress hydrique ou par une maladie. floculant Agent chimique entraînant l'agrégation (floculation) des petites particules. L'aspect trouble des milieux liquides contaminés par des microorganismes illustre le phénomène de floculation. follicule Petite formation arrondie au sein d'un tissu, d'un organe, délimitant une cavité ou une structure particulière. frai Ponte des oufs par la femelle des poissons. Fécondation de ces oufs par le mâle. furoncle Infection d'un follicule pilosébacé causée par un staphylocoque et se présentant sous la forme d'un bourbillon entouré d'inflammation. furonculose État pathologique caractérisé par la répétition et la récidive anormalement fréquente de furoncles chez un même malade, et pouvant accompagner un diabète dont il faut rechercher systématiquement l'existence.