Inspections rigoureuses, analyses et vérifications de la conformité

L'industrie doit adopter des pratiques de gestion des risques fondées sur des principes scientifiques afin de réduire le plus possible les risques liés à la salubrité des aliments. En cas de situation d'urgence relative à la salubrité des aliments, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), Santé Canada, l'Agence de la santé publique du Canada et les organismes provinciaux prennent les mesures appropriées et collaborent avec le secteur alimentaire afin de régler le problème rapidement et efficacement.

Tout problème lié à la salubrité d'un aliment ou d'un ingrédient peut avoir des conséquences graves sur la santé publique, la confiance des consommateurs et la réputation et la réussite d'une entreprise alimentaire. Il peut également entraîner des sanctions sur le plan légal.

Il est dans le meilleur intérêt du secteur alimentaire de se conformer à la réglementation. En effet, l'industrie s'efforce de :

• déterminer les sources possibles de contamination;
• mettre à jour les pratiques de production afin d'éliminer les risques;
• respecter les protocoles d'analyse et d'inspection;
• retirer les produits insalubres du marché.

Pour assurer la salubrité des aliments, l'industrie contrôle son processus de production en menant ses propres programmes d'inspection et d'analyses (dont certains se situent au-delà des exigences de la réglementation), ce qui permet également d'assurer l'uniformité et la qualité du produit.

Lorsqu'une entreprise ne respecte pas les règlements, l'ACIA a la responsabilité de détecter la situation. Par la suite, elle vérifie que les mesures correctives mises en place par l'entreprise ont permis de résoudre les cas de non-conformité. Si une entreprise est incapable de corriger la situation, l'ACIA l'empêchera de distribuer le produit par diverses mesures d'application, telles que la suspension ou le retrait du permis d'exploitant.

• Lois et règlements
• Produits et secteurs réglementés

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