Pour l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), la salubrité des aliments est une priorité absolue. L'ACIA, en collaboration avec plusieurs organismes fédéraux, provinciaux et municipaux, s'efforce d'améliorer l'état de santé global des Canadiens. L'ACIA élabore et met en oeuvre des programmes et services conçus pour protéger les Canadiens des dangers évitables en matière de salubrité alimentaire, de s'assurer que les situations d'urgence relatives à la salubrité des aliments sont bien gérées et que la population est non seulement informée sur la salubrité des aliments, mais qu'elle y contribue.