Produits et risques spécifiques

Causes des toxi-infections alimentaires | Conseils sur la salubrité des aliments | Rappels d'aliments et alertes de l'allergie

Les gouvernements canadiens et leurs partenaires industriels collaborent à maintenir la protection de la salubrité des aliments. Par contre, une fois à la maison, les aliments doivent être manipulés, entreposés et cuits avec soin.

Voici des conseils pour aider les consommateurs à manipuler les aliments avec soin et à utiliser les étiquettes pour choisir les aliments en connaissance.

Dangers chimiques et substances potentiellement cancérigènes

• Acrylamide et aliments
• Arsenic inorganique et consommation d'algues marines
• Bisphénol A
• BPC dans le poisson
• Glutamate monosodique (MSG) - Foire aux questions
• Le mercure présent dans le poisson
• Programme national de surveillance des résidus chimiques
• Semicarbazide (certains aliments préservés dans un bocal en verre muni)
• Vert malachite

Eau

• Eau embouteillée

Fruits et légumes

• Conseil sur la salubrité des germes
• Conseils de sécurité sur la présence d'araignées dans des raisins
• Conservation de légumes et de fines herbes dans l'huile
• Crosses de fougère
• Jus de fruit / cidre non pasteurisés
• La coloration blanchâtre sur les carottes miniatures
• La production d'étincelles lors de la cuisson de légumes au four à micro-ondes
• Salubrité des fruits et légumes frais
  • Manipulation sécuritaire des fruits et légumes
  • Manipulation sans danger des champignons
  • Manipulation sans danger des herbes fraîches
  • Manipulation sans danger des légumes-feuilles
  • Manipulation sans danger des melons
  • Manipulation sans danger des tomates
• Toxines naturelles dans les fruits et légumes frais

Oeufs, produits laitiers, et produits de viande

• Dinde
• Lait cru
• Oeufs
  • Classement des oeufs
• Préparation en poudre pour nourrissons

Poisson et produits de mer

• BPC dans le poisson
• Escolier
• Intoxication par phycotoxine paralysante
• La réglementation du poisson et des fruits de mer importés au Canada
• Le mercure présent dans le poisson
• L'innocuité des aliments et les coquillages bivalves en Colombie-Britannique
• Mise en conserve et en bouteille de fruits de mer
• Présence de vers de phoque dans le poisson
• Tomalli (sous-produits du homard)
• Vert malachite