Santé Canada reconnaît qu'une population qui s'alimente sainement, qui a accès à des aliments salubres et nutritifs et qui jouit d'un bien-être nutritionnel est en bonne santé et productive.
L'amélioration de la santé passe par la surveillance des apports en aliments et en éléments nutritifs, de la salubrité des aliments, de l'état nutritionnel et des effets de la nutrition sur la santé. Il est également important de contrôler les éléments qui influencent les apports en aliments et en éléments nutritifs, comme les facteurs économiques, sociaux et individuels tels que les connaissances, les attitudes et les pratiques.
La surveillance alimentaire et nutritionnelle comprend la collecte, l'intégration, l'analyse, l'interprétation et la diffusion des données sur les aliments et la nutrition. Elle repose sur un certain nombre d'activités et sur un large éventail de sources de données. La Direction des aliments et le Bureau de la politique et de la promotion de la nutrition de Santé Canada travaillent avec leurs partenaires fédéraux, provinciaux et territoriaux sur diverses activités de surveillance alimentaire et nutritionnelle, dont les suivantes :
Dans la présente section, vous trouverez des renseignements scientifiques et techniques ainsi que des renseignements qui pourront intéresser tous les Canadiens.