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GlossaireAcides gras essentiels Les acides gras essentiels sont des acides gras dont l'organisme a besoin, mais qu'il ne peut pas synthétiser. Les principaux acides gras essentiels sont l'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique. Apport maximal tolérable On entend par Apport maximal tolérable (AMT), l'apport nutritionnel quotidien le plus élevé qui n'entraîne vraisemblablement pas de risques d'effets indésirables sur la santé chez la plupart des membres d'un groupe défini en fonction de l'étape de la vie et du sexe. Plus l'apport est supérieur à l'AMT, plus le risque d'effets indésirables est élevé. Apport nutritionnel recommandé On entend par Apport nutritionnel recommandé (ANR), l'apport nutritionnel quotidien moyen des nutriments permettant de répondre aux besoins en nutriments de la quasi-totalité (97 à 98 %) des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné établi en fonction de l'étape de la vie et du sexe. Apport suffisant On entend par Apport suffisant (AS), l'apport quotidien moyen recommandé en fonction d'approximations observées ou déterminées expérimentalement ou d'estimations de l'apport en nutriments observé chez un ou plusieurs groupes de personnes apparemment en bonne santé. On estime que ces personnes ont un état nutritionnel adéquat. On utilise l'AS lorsqu'il est impossible de fixer l'Apport nutritionnel recommandé (ANR). Apports nutritionnels de référence Les Apports nutritionnels de référence (ANREF) sont un ensemble de valeurs nutritionnelles de référence fondées scientifiquement qui s'adressent à des populations en santé. Les ANREF comportent quatre types de valeurs de référence, à savoir le Besoin moyen estimatif (BME), l'Apport nutritionnel recommandé (ANR), l'Apport suffisant (AS) et l'Apport maximal tolérable (AMT). Approche fondée sur les probabilités L'approche fondée sur les probabilités est une méthode statistique qui permet d'estimer la proportion des individus à risque d'apport insuffisant. Après avoir comparé la distribution des besoins à celle des apports au sein d'un groupe, on additionne les probabilités. Automated Multiple-Pass Method La méthode automatisée de collecte des données ou Automated Multiple- Pass Method (AMPM) est une approche en cinq étapes visant à obtenir des rappels alimentaires de 24 heures plus détaillés et plus exacts. Ainsi, on vérifie la consommation d'aliments et boissons qui sont fréquemment oubliés, on demande de spécifier l'heure et le moment (repas ou collation) de la consommation, on recueille une description détaillée des quantités consommées et de tout ce qui a été ajouté aux aliments. Après avoir passé les 24 heures en revue (aliments et boissons consommés aux repas et collations ou entre ceux-ci), on fait une vérification finale afin de s'assurer de n'avoir rien oublié. Base de sondage Il s'agit de listes d'unités ou de sources de sondage, telles que des listes d'individus, de ménages ou d'institutions, utilisées pour sélectionner un échantillon statistique au sein d'une population. Besoin On entend par besoin nutritionnel, le niveau d'un certain facteur alimentaire (p. ex. le calcium) dont le corps a besoin pour atteindre un état physiologique donné dans une optique de santé (p. ex. des os forts). On calcule le niveau requis à partir de critères scientifiques. Ce niveau varie selon les individus en fonction de l'âge et du sexe. Besoin énergétique estimatif On entend par besoin énergétique estimatif (BÉE), l'apport alimentaire moyen censé maintenir l'équilibre énergétique chez les individus en bonne santé ayant un poids normal. Le BÉE est établi en tenant compte de l'âge, du sexe, du poids, de la taille et d'un niveau d'activité physique qui favorise la santé. Chez les enfants, les femmes enceintes et celles qui allaitent, le BÉE tient également compte des besoins associés à la croissance et à la sécrétion du lait, dans une optique de santé. Besoin moyen estimatif On entend par Besoin moyen estimatif (BME), l'apport quotidien médian estimé d'un nutriment pouvant combler les besoins chez la moitié des sujets apparemment en bonne santé appartenant à un groupe donné établi en fonction de l'étape de la vie et du sexe. À ce niveau d'apport, les besoins de l'autre moitié du groupe ne devraient pas être comblés. Biais de non-réponse On parle de biais de non-réponse lorsque des données proviennent uniquement des personnes qui ont répondu sans tenir compte des personnes qui ont refusé de participer à l'enquête ou qui se sont retirées avant la fin. Ce manque de réponse, de même qu'un faible taux de participation, peuvent engendrer un biais de non-réponse significatif puisque les sujets qui choisissent de ne pas répondre peuvent avoir des caractéristiques très différentes de celles des sujets qui répondent. CANSIM ( Canadian Socio-economic Information Management System) CANSIM est une base de données socioéconomiques en ligne qui permet un accès facile et rapide à une vaste gamme de statistiques les plus récentes et les plus à jour disponibles au Canada. On y retrouve des données sur le travail, la santé, le revenu, le commerce, l'éducation, la fabrication et l'investissement, entre autres. Centres de données de recherche Les Centres de données de recherche (CDR) permettent aux chercheurs
d'accéder aux micro-données de Statistique Canada provenant
d'enquêtes auprès des ménages ou de la population, dans un
environnement universitaire sécuritaire, un peu partout au pays. Des
fonctionnaires de Statistique Canada travaillent dans ces centres. Le
programme des CDR résulte d'un partenariat entre Statistique Canada,
le Conseil de recherches en sciences humaines du Canada (CRSH) et des
universités. Pour obtenir de plus amples informations sur les CDR ou
trouver les adresses des centres, on peut consulter le site Web :
Coefficient de variation Le coefficient de variation (CV) correspond au rapport entre l'écart-type (É-T) et l'estimation d'un certain paramètre. Il est exprimé en pourcentage. On peut se servir du CV pour évaluer le degré de variation. Dictionnaire de données On retrouve dans un dictionnaire de données la description des données contenues dans une base de données. On peut consulter un tel dictionnaire pour vérifier quels types de fichiers, de documents ou de valeurs renferme une base de données ainsi que la signification de ces données, en langage clair. Distribution des apports usuels On entend par distribution des apports usuels, la distribution des apports en certains aliments ou nutriments observés chez un groupe d'individus (en s'appuyant sur la moyenne quotidienne pendant une longue période). Cette distribution élimine la variabilité intra individuelle. Eau doublement marquée La technique de l'eau doublement marquée est considérée comme « l'étalon-or » qui permet de mesurer la dépense énergétique totale chez les humains. C'est d'ailleurs la seule méthode disponible à l'heure actuelle à cet égard. Après avoir administré un isotope d'oxygène et un isotope d'hydrogène à un sujet, on calcule la différence entre les taux d'élimination de ces deux isotopes. On peut ainsi déterminer la quantité de gaz carbonique produite, cette dernière étant une mesure indirecte du taux métabolique. Écart-type L'écart-type (É-T) permet de mesurer la variation ou la dispersion d'une série d'observations statistiques par rapport à la moyenne. L'É-T correspond à la racine carrée de la variance. Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes L'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (ESCC) est une enquête transversale qui permet de recueillir des informations sur l'état de santé, l'utilisation des soins de santé et les déterminants de la santé au sein de la population canadienne. L'ESCC comporte deux cycles qui s'échelonnent sur deux ans. Pendant la première année de l'enquête, ou cycle « X.1 », on mène une enquête sur la santé auprès d'un échantillon important de la population en général, de façon à pouvoir obtenir des estimations fiables à l'échelon régional. Au cours de la seconde année de l'enquête ou cycle « X.2 », on mène une enquête de moindre envergure qui vise à recueillir des données à l'échelon provincial sur certains sujets spécifiques entourant la santé. Enquête transversale On a recours à des enquêtes transversales pour mesurer la relation entre certaines caractéristiques entourant la santé ou d'autres variables dans une population donnée, à un moment précis. Équivalent métabolique Le concept d'équivalent métabolique (MET) reflète le niveau d'intensité d'une activité physique sur le plan physiologique. Le MET est exprimé en multiples du taux métabolique au repos. Ce dernier a été estimé à environ 1 kcal/kg/h. Erreur type sur la moyenne On définit l'erreur type sur la moyenne (ETM) comme l'écart-type des observations divisé par la racine carrée de la taille de l'échantillon. L'erreur type permet d'estimer le niveau de similarité entre la moyenne ou d'autres paramètres relatifs à l'échantillon et les véritables paramètres observés dans une population. Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments On entend par Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments (ÉVAM), les intervalles d'apports recommandés pour chacune des sources d'énergie alimentaire (protéines, lipides, glucides) exprimés en pourcentage de l'énergie totale (kcal). L'ÉVAM vise à la fois un apport suffisant en nutriments essentiels et une réduction du risque de maladies chroniques. Fichier canadien sur les éléments nutritifs Le Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) est la base de données de référence sur la composition des aliments qu'on utilise au Canada. On y retrouve les quantités de nutriments fournies par les aliments qui sont couramment consommés au pays. Guide alimentaire canadien pour manger sainement Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement (GACMS) est une ressource ayant pour but d'aider les Canadiens et Canadiennes à faire des choix alimentaires sains. Le Guide alimentaire traduit la science entourant la nutrition en un modèle d'alimentation pratique permettant de choisir des aliments qui comblent les besoins en nutriments, favorisent la santé et réduisent au maximum le risque de maladies chroniques d'origine nutritionnelle. Indice d'activité physique L'indice d'activité physique reflète la dépense énergétique quotidienne moyenne associée à la pratique d'activités physiques récréatives. On calcule cet indice en additionnant la dépense énergétique reliée à chaque activité. On tient compte du niveau d'intensité (exprimé en équivalents métaboliques [MET]), de la fréquence des activités et du temps qui leur est consacré (p. ex. jogging). On classifie ensuite les individus dans les catégories inactif (indice d'activité physique <1,5 kcal/kg/j), modérément actif (indice d'activité physique de 1,5 à <3 kcal/kg/j) ou actif (indice d'activité physique >3 kcal/kg/j). Indice de masse corporelle L'indice de masse corporelle (IMC) est le rapport établi entre le poids et la taille d'une personne. On calcule l'IMC en divisant le poids en kilogrammes par la taille en mètres carrés (IMC = poids [kg]/taille [m] 2). Le système canadien de classification du poids comporte quatre catégories qui correspondent à des intervalles différents de l'IMC : poids insuffisant (<18,5), poids normal (18,5 à 24,9) excès de poids (25 à 29,9) et obésité (>30). Initiative de démocratisation des données L'Initiative de démocratisation des données est un programme offert par Statistique Canada. Les universités et collèges du Canada versent des droits d'abonnement annuels dans le but de permettre à leurs professeurs et étudiants d'avoir un accès illimité, à bon compte et équitable à des fichiers de micro-données à grande diffusion (FMGD), des bases de données et des fichiers géographiques de Statistique Canada. Intervalle de confiance de 95 % Un intervalle de confiance de 95% est une étendue de valeurs, calculée à partir d'un échantillon d'une population qui a une forte probabilité (95 %) de contenir la valeur réelle du paramètre étudié chez cette population. Macronutriment Les macronutriments sont des macromolécules présentes dans les plantes et les tissus des animaux qui peuvent être digérées, absorbées et utilisées en tant que source d'énergie ou substrat pour la synthèse des glucides, des lipides et des protéines dans le but de maintenir l'intégrité des cellules et du système. Médiane La médiane représente le milieu d'une distribution, le point de l'échelle qui divise l'échantillon en deux parties, à savoir la partie inférieure à la médiane et la partie supérieure à celle-ci dans lesquelles on retrouve un nombre égal d'observations (dans le cas d'un échantillon) ou une probabilité égale (dans le cas d'une distribution). Méthode du seuil du BME La méthode du seuil du BME est une version simplifiée de l'approche fondée sur les probabilités. On calcule le nombre d'individus ayant un apport inférieur au Besoin moyen estimatif (BME) afin de déterminer la proportion du groupe ayant un apport insuffisant. Certaines hypothèses doivent être confirmées pour que cette méthode fournisse une estimation fiable : les apports doivent être indépendants des besoins, la distribution des besoins doit être symétrique et la variance des apports doit être supérieure à celle des besoins au sein du groupe en question. Modules à contenu commun de l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes Les modules à contenu commun ou modules obligatoires sont les modules ou séries de questions qui doivent être utilisés auprès de tous les répondants de l'ESCC. Ainsi, certaines questions (p. ex. sur la consommation des fruits et légumes) étaient toujours incluses dans les modules à contenu commun lors des cycles 1.1, 2.1 et 2.2 de l'ESCC (elles faisaient donc partie de toutes les enquêtes menées dans toutes les régions sanitaires). Modules facultatifs de l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes Les modules facultatifs sont les modules, ou séries de questions, utilisés uniquement auprès de certains répondants de l'ESCC. Les régions géographiques, provinces et régions sanitaires ont le choix de les utiliser ou non. Ainsi, certaines questions n'ont pas été utilisées exactement de la même façon lors des cycles 2.2, 1.1 et 2.1 de l'ESCC (p. ex. celles sur l'insécurité alimentaire) puisqu'on les retrouvait soit dans les modules obligatoires ou dans les modules facultatifs. Certaines questions ont été utilisées uniquement dans certaines régions sanitaires (p. ex. celles sur les activités sédentaires). Moyenne La moyenne correspond à la moyenne arithmétique qu'on obtient en divisant la somme d'un ensemble de valeurs par le nombre de valeurs que renferme l'ensemble. Niveau d'activité physique (NAP) Le niveau d'activité physique (NAP) correspond au rapport entre la dépense totale d'énergie et la dépense énergétique de base. Il existe 4 niveaux d'activité: sédentaire (NAP 1,0 à <1,4), peu actif (NAP 1,4 à <1,6), actif ( NAP 1,6 à <1,9) et très actif ( NAP 1,9 à <2,5). On se sert du NAP pour calculer le BÉE. Numéro d'identification du médicament On retrouve un numéro d'identification du médicament (DIN) sur l'étiquette des médicaments vendus sous ordonnance ou en vente libre qui ont été évalués par la Direction des produits thérapeutiques et dont la vente est autorisée au Canada. Questionnaire sur la fréquence de consommation des aliments On utilise un questionnaire sur la fréquence de consommation des aliments afin d'évaluer la fréquence à laquelle certains aliments ou groupes d'aliments sont consommés pendant une période spécifique. On demande alors aux répondants ou à l'un de leurs proches d'indiquer sur une liste préétablie l'aliment ou les catégories d'aliments consommés ainsi que la fréquence de consommation (quotidienne, hebdomadaire, mensuelle ou annuelle). Il peut s'agir d'une liste exhaustive ou d'une liste ne renfermant que des groupes spécifiques d'aliments qui peuvent ou non être reliés à certains événements ou saisons. L'ajout de portions à ce questionnaire ainsi que l'utilisation de méthodes informatisées plus perfectionnées permettent désormais aux chercheurs de calculer les apports en énergie et en nutriments chez un répondant ou un groupe à l'étude. Rappel alimentaire de 24 heures Méthode utilisée afin d'estimer l'apport alimentaire d'un individu. Un intervieweur expérimenté demande à un sujet ou à l'un de ses proches de se rappeler exactement des aliments consommés au cours des 24 heures précédentes ou du jour précédent. L'intervieweur note la description détaillée de tous les aliments et boissons consommés en indiquant les modes de préparation et de cuisson correspondants, autant que possible. Relevé alimentaire Il existe deux types de relevés alimentaires, à savoir les relevés estimés et les relevés pesés. Dans les deux cas, on demande aux répondants, ou à l'un de leurs proches, de fournir une description détaillée de tous les aliments, boissons et collations consommés pendant une période spécifique, en indiquant les modes de préparation et de cuisson. Dans le cas des relevés estimés, on estime les portions à l'aide de mesures domestiques tandis que dans le cas des relevés pesés, on demande aux répondants ou à l'un de leurs proches de peser tous les aliments et boissons consommés. Peu importe la méthode retenue, on évalue les mets composés en calculant les quantités d'ingrédients de base utilisés dans la recette, puis le poids total du mets composé et finalement la quantité consommée par le sujet. Sécurité alimentaire (accès aux aliments) La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active. Le module relatif à la sécurité alimentaire de l'ESCC 2.2 porte principalement sur l'accès des ménages aux aliments à la lumière des contraintes en matière de ressources financières. Taux métabolique au repos Le taux métabolique au repos (TMR) reflète le nombre minimal de Calories nécessaire pour assurer les fonctions physiologiques de base chez une personne au repos, dans un environnement confortable. Ce taux peut être exprimé en kcal/unité de temps ou en kcal/kg/unité de temps. Variabilité interindividuelle (entre les sujets) On définit la variabilité interindividuelle comme la variabilité qui existe entre les différents sujets d'une population donnée. Variabilité intra individuelle (chez un même sujet) On définit la variabilité intra individuelle comme la variabilité observée chez un même sujet d'une période à l'autre. Variables calculées Les variables calculées sont générées à partir d'une ou plusieurs variables de la base de données originale. Ainsi, on calcule l'indice de masse corporelle (IMC) à partir des variables poids et taille : IMC = poids (kg)/taille (m)2. Liste des sites WebLa présente liste était à jour au moment de la parution de ce document. Au cas où l'un de ces liens ne serait pas actif, faites une recherche dans le répertoire racine. Vous pouvez également consulter la version en ligne du document à l'adresse suivante : Sondages sur la santé et la nutrition afin d'obtenir une mise à jour des liens. ESCC Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes
Enquête canadienne sur les mesures de la santé Apports nutritionnels de référence Enquêtes provinciales sur la nutrition Automated Multiple-Pass Method Enquêtes sur l'activité physique
Système de surveillance des facteurs de risque comportementaux Étude multinationale sur les comportements liés à la santé des enfants d'âge scolaire Module de l'enquête sur la sécurité alimentaire
Lignes directrices canadiennes pour la classification du poids chez les adultes (poids santé) Lignes directrices pour la classification du poids chez les adultes Logiciel pour l'évaluation de la distribution des apports
Fichier canadien sur les éléments nutritifs Base de données de l'USDA sur la composition des aliments
Statistique Canada
NHANES
CSFII Statistiques sur les aliments
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Mise à jour : 2006-09-26 |  |
