Méthode de la DPGS MFHPB-35
février 2001
(Version PDF)
DIRECTION GÉNÉRALE DES PRODUITS DE SANTÉ ET DES ALIMENTS
OTTAWA
DÉNOMBREMENT DES COLIFORMES DANS LES PRODUITS ET LES INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES AU MOYEN DE
PLAQUES DE DÉNOMBREMENT DE COLIFORMES PETRIFILMMD 3MMD
Division de l'évaluation, Bureau de dangers microbiens
Direction des aliments, DGPSA
Repère postal : 2204A1
Ottawa (Ontario) K1A OL2
Don_Waburton@hc-sc.gc.ca
1. APPLICATION
Cette méthode s’applique au dénombrement des coliformes dans des produits et des
ingrédients alimentaires. Ce produit peut aussi servir à l'échantillonnage
environnemental (voir Méthode de laboratoire MFLP-41A et MFLP-41B). Cette méthode
révisée remplace la méthode MFHPB-35 datée d’avril 1997.
2. PRINCIPE
Les plaques Petrifilm sont un produit prêt à utiliser mis au point par la société
3M, de St. Paul, MN. Des pellicules sont recouvertes de milieux de culture; il n'est donc pas
nécessaire de préparer les milieux et des économies en main-d'œuvre et en temps
sont ainsi réalisées. Il est possible de dénombrer les coliformes au moyen des plaques
Petrifilm de dénombrement de coliformes (CC). On utilise des plaques de culture bactérienne
contenant un milieu sec et un gélifiant hydrosoluble à froid. Des échantillons de 1 mL
sont ajoutés directement sur les plaques. Une pression est appliquée sur la pellicule
supérieurs avec le diffuseur en plastique afin d’étaler l'échantillon sur 20
cm2. Après avoir laissé le gélifiant se solidifier, les plaques sont
ensuite incubées et dénombrées. Des études de validation et des études
collaboratives ont démontré que la méthode des plaques Petrifilm CC ne diffère
pas de façon significative par rapport aux méthodes traditionnelles (7.1 - 7.13, 7.15,
7.16).
3. DÉFINITIONS
3.1 Voir l'appendice A du volume 2.
|