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Aliments > Évaluation chimique > Rapports annuels sur les résidus de produits chimiques

Rapport
sur les pesticides, produits chimiques agricoles, médicaments vétérinaires,
polluants environnementaux et autres impuretés dans les produits agroalimentaires d’origine animale

Viande et produits de viande

Vérification des produits de viande et de volaille canadiens par produit et test

Vérification des résidus dans l’autruche
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Foie	55	Aucun résidu	53
			Inhibition	2	Présence d’inhibiteur(s) de croissance			2 ⁽¹⁾
Carbamates (multi-résidus)	Foie	52	Aucun résidu	52
Chloramphénicol	Foie	45	Aucun résidu	45
	Muscle	11	Aucun résidu	11
Chorophénols	Foie	53	Aucun résidu	53
Cimatérol	Foie	55	Aucun résidu	55
Clenbutérol	Foie	51	Aucun résidu	51
Clopidol	Foie	54	Aucun résidu	54
Décoquinate	Muscle	55	Aucun résidu	55
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Muscle	55	Aucun résidu	55
Halofuginone	Foie	56	Aucun résidu	56
Ionophores (multi-résidus)	Muscle	56	Aucun résidu	56
Nicarbazine	Muscle	55	Aucun résidu	55
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	55	Aucun résidu	55
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	56	Aucun résidu	54
			HCB	2	0,0140	0,0110	0,0170
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	51	Aucun résidu	51
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽²⁾	Muscle	47	Al	6	1,2167	0,5000	2.2000
		47	As	16	0,0556	0,0400	0,1200	4
		47	Cd	3	0,0400	0,0200	0,0500
		47	Hg	2	0,0200	0,0200	0,0200
		47	Ni	2	0,0400	0,0400	0,0400
		47	Pb	3	0,0700	0,0400	0,1000
		47	Se	46	0,5011	0,1400	1,2600	1
		47	Sn	1	0,0200	0,0200	0,0200
		47	Zn	45	44,4620	12,2700	67,0300	3
Note 2 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans le bison
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Albendazole	Foie	258	Aucun résidu	258
Anthelmintique (multi-résidus)	Foie	122	Aucun résidu	122
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	179	Aucun résidu	174
			Inhibition	5	Présence d’inhibiteur(s) de croissance			5 ⁽¹⁾
β -agonistes	Œil	125	Aucun résidu	125
	Foie	12	Aucun résidu	12
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	122	Aucun résidu	122
Carbamates (multi-résidus)	Foie	185	Aucun résidu	185
Chloramphénicol	Rein	189	Aucun résidu	189
	Muscle	5	Aucun résidu	5
Chorophénols	Foie	155	Aucun résidu	153
			PCP	2	0,0585	0,0170	0,1000
Cimatérol	Foie	186	Aucun résidu	186
Clenbutérol	Foie	190	Aucun résidu	190
Décoquinate	Muscle	189	Aucun résidu	189
Endectocides (multi-résidus) ⁽²⁾	Foie	135	Aucun résidu	134
			Doramectin	1	0,0010	0,0010	0,0010	1
Flunixine	Muscle	188	Aucun résidu	188
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	3	Aucun résidu	3
	Muscle	193	Aucun résidu	193
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	184	Aucun résidu	184
Ionophores (multi-résidus)	Muscle	192	Aucun résidu	192
Ivermectine ⁽²⁾	Foie	194	Aucun résidu	193
			Ivermectine	1	0,0510	0,0510	0,0510	1
Phénylbutazone	Muscle	1	Aucun résidu	1
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	184	Aucun résidu	184
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	2	Aucun résidu	2
	Thyroïde	29	Aucun résidu	29
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	197	Aucun résidu	197
Acétate de trenbolone	Foie	201	Aucun résidu	201
Zéranol - DES ⁽³⁾	Foie	146	Aucun résidu	146
Zéranol - Stilbènes (multi-résidus) ⁽³⁾	Foie	8	Aucun résidu	8
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées.
Note 2 : Le programme multi-résidus « Endectocides » et le programme d’un seul résidu « Ivermectine » comprennent tous deux l’ivermectine.
Note 3 : Le programme « Zéranol/stilbènes » comprend plusieurs stilbènes, alors que le programme « Zéranol/DES » ne comprend que le diéthylstilbestrol.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	201	Aucun résidu	200
			DDE	1	0,0340	0,0340	0,0340
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	184	Aucun résidu	184
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽⁴⁾	Muscle	160	Al	6	2,2817	0,2900	9.0	1
		160	As	15	0,0633	0,0400	0,1200	6
		160	Cd	5	0,0964	0,0220	0,2600	2
		160	Hg	1	0,0500	0,0500	0,0500
		160	Ni	3	0,5133	0,0700	0.7400	2
		160	Pb	5	0,3800	0,0600	1.4700	3
		160	Se	158	0.2446	0,0600	0.9800
		160	Sn	2	0,3600	0,0200	0.7000
		160	Zn	155	44.0572	24.7000	72.4000	6
Note 4 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans le bœuf
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Albendazole	Foie	506	Aucun résidu	506
Anthelmintique (multi-résidus)	Foie	71	Aucun résidu	71
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	214	Aucun résidu	209
			Inhibition	5	Présence d’inhibiteur(s) de croissance			5 ⁽¹⁾
β -agonistes	Œil	164	Aucun résidu	164
	Foie	138	Aucun résidu	138
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	71	Aucun résidu	71
Carbadox	Foie	285	Aucun résidu	285
Carbamates (multi-résidus)	Foie	279	Aucun résidu	279
Chloramphénicol	Muscle	305	Aucun résidu	305
Chorophénols	Foie	188	Aucun résidu	186
			PCP	2	0,0085	0,0050	0,0120
Cimatérol	Foie	294	Aucun résidu	294
Clenbutérol	Foie	290	Aucun résidu	290
Décoquinate	Muscle	284	Aucun résidu	284
Dexaméthasone	Foie	26	Aucun résidu	26
	Muscle	309	Aucun résidu	309
Endectocides (multi-résidus) ⁽²⁾	Foie	194	Aucun résidu	187
			Doramectin	3	0,0023	0,0010	0,0040	3
			Ivermectine	4	0,0020	0,0010	0,0030
Flunixine	Muscle	283	Aucun résidu	283
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	6	Aucun résidu	6
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Foie	56	Aucun résidu	55
			Ciprofloxacine	1	0,0280	0,0280	0,0280	1
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Muscle	285	Aucun résidu	285
Gestagènes (multi-résidus) ⁽³⁾	Gras	232	Aucun résidu	212
			AMG	20	0,0075	0,0060	0,0100	20 ^(3a)
Ionophores (multi-résidus)	Muscle	288	Aucun résidu	287
			Monensin	1	0,0010	0,0010	0,0010
Ivermectine ⁽²⁾	Foie	305	Aucun résidu	305
Acétate de mélengestrol ⁽³⁾	Gras	2	Aucun résidu	2
Phénylbutazone	Muscle	2	Aucun résidu	2
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	283	Aucun résidu	283
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	26	Aucun résidu	26
Thyréostatiques (multi-résidus)	Thyroïde	102	Aucun résidu	102
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	316	Aucun résidu	316
Acétate de trenbolone	Foie	340	Aucun résidu	338
			TBA	2	0,0020	0,0020	0,0020	2
Zéranol - DES ⁽⁴⁾	Foie	258	Aucun résidu	258
Zéranol - Stilbènes (multi-résidus) ⁽⁴⁾	Foie	192	Aucun résidu	189
			Zeranol	3	0,0006	0,0001	0,0014	3
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées.
Note 2 : Le programme multi-résidus « Endectocides » et le programme d’un seul résidu « Ivermectine » comprennent tous deux l’ivermectine.
Note 3 : Les programmes multi-résidus « Gestagènes » et « MGA » comprennent tous deux l’acétate de mélengestrol.
Note 3a : Des inspections de suivi sur place ont indiqué que des résidus d’acétate de mélengestrol sont observés même si le médicament est administré et retiré comme il est indiqué sur l’étiquette. L’ACIA a demandé à la Direction des médicaments vétérinaires de fournir une évaluation du risque pour la santé concernant les résidus d’acétate de mélengestrol chez les bovins canadiens et importés. Cette évaluation a indiqué que la présence de ces résidus d’acétate de mélengestrol-------ne présente aucun risque pour la santé humaine.
Note 4 : Le programme « Zéranol/stilbènes » comprend plusieurs stilbènes, alors que le programme « Zéranol/DES » ne comprend que le diéthylstilbestrol.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	301	Aucun résidu	299
			DDE	2	0,0295	0,0140	0,0450
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	253	Aucun résidu	253
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽⁵⁾	Muscle	205	Al	14	1,1857	0,5000	3.3000
		205	As	31	0,0690	0,0400	0,1400	11
		205	Cd	4	0,1840	0,0230	0,3900
		205	Hg	0
		205	Ni	7	0,1000	0,0400	0.2300
		205	Pb	11	0,0600	0,0400	0,1200	1
		205	Se	197	0,1804	0,0400	0,5500
		205	Sn	2	0,5600	0,0200	1,1000
		205	Zn	190	45,7210	15,7900	79,6000	9
Note 5 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans les bovins sans hormones
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
β -agonistes	Œil	24	Aucun résidu	24
		20	Aucun résidu	20
		52	Aucun résidu	52
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	24	Aucun résidu	24
Hormones naturelles	Urine	70	Aucun résidu	70
Nortestostérone	Urine	54	Aucun résidu	54
Thyréostatiques (multi-résidus)	Thyroïde	1	Aucun résidu	1
Acétate de trenbolone	Foie	23	Aucun résidu	23
	Urine	54	Aucun résidu	54
Zéranol - Stilbènes (multi-résidus)	Foie	1	Aucun résidu	1
	Urine	108	Aucun résidu	108

Vérification des résidus dans le canard
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Foie	55	Aucun résidu	53
			Inhibition	2	Présence d’inhibiteur(s) de croissance			2 ⁽¹⁾
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	14	Aucun résidu	14
Carbamates (multi-résidus)	Foie	61	Aucun résidu	61
Chloramphénicol	Foie	33	Aucun résidu	33
	Muscle	29	Aucun résidu	29
Chorophénols	Foie	50	Aucun résidu	50
Clopidol	Foie	63	Aucun résidu	63
Décoquinate	Muscle	60	Aucun résidu	60
Flunixine	Muscle	1	Aucun résidu	1
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Muscle	54	Aucun résidu	54
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	1	Aucun résidu	1
Halofuginone	Muscle	73	Aucun résidu	73
Ionophores (multi-résidus)	Muscle	58	Aucun résidu	58
Nicarbazine	Muscle	53	Aucun résidu	53
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	58	Aucun résidu	58
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	63	Aucun résidu	62
			DDE	1	0,0260	0,0260	0,0260
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	48	Aucun résidu	48
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽²⁾	Muscle	35	Al	3	2,0	0,9000	3,7000
		35	As	3	0,2467	0,0400	0,6500	1
		35	Cd	1	0,0260	0,0260	0,0260
		38	Hg	0
		35	Ni	3	0,5467	0,0700	1,2800	1
		35	Pb	1	0,0500	0,0500	0,0500
		35	Se	26	0,3808	0,0700	0.7300
		35	Sn	0
		35	Zn	34	16,9906	8,8900	45,5000
Note 2 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans le cerf (animaux d’élevage)
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	15	Aucun résidu	15
Carbamates (multi-résidus)	Foie	16	Aucun résidu	16
Chloramphénicol	Foie	27	Aucun résidu	27
Chorophénols	Foie	14	Aucun résidu	14
Cimatérol	Foie	22	Aucun résidu	22
Clenbutérol	Foie	21	Aucun résidu	21
Décoquinate	Muscle	21	Aucun résidu	21
Dimetridazole	Foie	1	Aucun résidu	1
	Muscle	23	Aucun résidu	23
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	22	Aucun résidu	22
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	18	Aucun résidu	18
Ionophores (multi-résidus)	Rein	20	Aucun résidu	20
Ivermectine	Foie	20	Aucun résidu	20
Ronidazole	Muscle	21	Aucun résidu	21
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	20	Aucun résidu	20
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	1	Aucun résidu	1
	Thyroïde	11	Aucun résidu	11
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	28	Aucun résidu	28
Acétate de trenbolone	Foie	19	Aucun résidu	19
Zéranol - DES	Foie	20	Aucun résidu	20
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	31	Aucun résidu	29
		2	DDE	2	0,0290	0,0210	0,0370
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	20	Aucun résidu	20
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽¹⁾	Muscle	15	Al	3	0,5300	0,0900	1.0
		15	As	0
		15	Cd	0
		15	Hg	0
		15	Ni	0
		15	Pb	0
		15	Se	13	0,1554	0,0800	0,3100
		15	Sn	0
		15	Zn	15	53.7533	26.9000	81.3000	5
Note 1 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans le cheval
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Anthelmintique (multi-résidus)	Foie	179	Aucun résidu	179
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	247	Aucun résidu	230
			Inhibition	17	Présence d’inhibiteur(s) de croissance			17 ⁽¹⁾
β -agonistes	Œil	90	Aucun résidu	90
	Foie	78	Aucun résidu	78
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	179	Aucun résidu	179
Carbadox	Foie	250	Aucun résidu	250
Carbamates (multi-résidus)	Foie	221	Aucun résidu	221
Chloramphénicol	Foie	183	Aucun résidu	183
	Muscle	74	Aucun résidu	74
Chorophénols	Foie	241	Aucun résidu	198
			PCP	43	0,0175	0,0030	0,0960
Cimatérol	Foie	234	Aucun résidu	234
Clenbutérol	Foie	253	Aucun résidu	253
Décoquinate	Muscle	256	Aucun résidu	256
Dexaméthasone	Muscle	221	Aucun résidu	221
Endectocides (multi-résidus) ⁽²⁾	Foie	198	Aucun résidu	190
			Ivermectine	5	0,0160	0,0010	0,0600	5
			Moxidectine	3	0,0093	0,0020	0,0190	3
Flunixine	Muscle	265	Aucun résidu	265
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	233	Aucun résidu	233
	Muscle	13	Aucun résidu	13
Gestagènes (multi-résidus) ⁽³⁾	Gras	205	Aucun résidu	205
Ionophores (multi-résidus)	Rein	247	Aucun résidu	247
	Muscle	13	Aucun résidu	13
Ivermectine ⁽²⁾	Foie	250	Aucun résidu	250
Acétate de mélengestrol ⁽³⁾	Gras	62	Aucun résidu	62
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	256	Aucun résidu	256
Phénylbutazone	Muscle	189	Aucun résidu	189
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	8	Aucun résidu	8
	Thyroïde	27	Aucun résidu	27
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	245	Aucun résidu	245
Acétate de trenbolone	Foie	242	Aucun résidu	242
Zéranol - DES ⁽⁴⁾	Foie	228	Aucun résidu	228
Zéranol - Stilbènes (multi-résidus) ⁽⁴⁾	Foie	52	Aucun résidu	51
			Zeranol	1	0,0001	0,0001	0,0001	1
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées.
Note 2 : Le programme multi-résidus « Endectocides » et le programme d’un seul résidu « Ivermectine » comprennent tous deux l’ivermectine.
Note 3 : Les programmes multi-résidus « Gestagènes » et « MGA » comprennent tous deux l’acétate de mélengestrol.
Note 4 : Le programme « Zéranol/stilbènes » comprend plusieurs stilbènes, alors que le programme « Zéranol/DES » ne comprend que le diéthylstilbestrol.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	259	Aucun résidu	258
			DDE	1	0,0440	0,0440	0,0440
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	224	Aucun résidu	223
			Permethrin	1	0,0570	0,0570	0,0570
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽⁵⁾	Muscle	196	Al	14	1,6429	1,0	3,5000
		196	As	34	0,0615	0,0400	0,1700	9
		196	Cd	122	0,0954	0,0200	0,7300	11
		196	Hg	3	0,0967	0,0300	0,1800	1
		196	Ni	5	0,0720	0,0400	0,0900
		196	Pb	5	0,0980	0,0400	0,1600	2
		196	Se	175	0,3177	0,0400	2,8500	1
		196	Sn	0
		196	Zn	196	45,2670	21,0	82,9300	13
Note 5 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans la chèvre
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	22	Aucun résidu	22
Carbamates (multi-résidus)	Foie	31	Aucun résidu	31
Chloramphénicol	Foie	33	Aucun résidu	33
Chorophénols	Foie	27	Aucun résidu	27
Cimatérol	Foie	35	Aucun résidu	35
Clenbutérol	Foie	34	Aucun résidu	34
Décoquinate	Muscle	30	Aucun résidu	30
Dimetridazole	Foie	1	Aucun résidu	1
	Muscle	35	Aucun résidu	35
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	30	Aucun résidu	30
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	28	Aucun résidu	28
Ionophores (multi-résidus)	Rein	33	Aucun résidu	33
Ivermectine	Foie	26	Aucun résidu	26
Ronidazole	Muscle	31	Aucun résidu	31
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	29	Aucun résidu	29
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	1	Aucun résidu	1
	Thyroïde	12	Aucun résidu	12
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	29	Aucun résidu	29
Acétate de trenbolone	Foie	27	Aucun résidu	27
Zéranol - DES	Foie	23	Aucun résidu	23
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	38	Aucun résidu	38
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	31	Aucun résidu	31
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽¹⁾	Muscle	26	Al	4	0,7250	0,5000	1,1000
		26	As	0
		26	Cd	0
		26	Hg	0
		26	Ni	3	0,0767	0,0600	0,1000
		26	Pb	1	0,1000	0,1000	0,1000
		26	Se	24	0,1208	0,0600	0,2500
		26	Sn	0
		26	Zn	21	38.4286	18.5000	66.5000	1
Note 1 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans le dindon
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Foie	232	Aucun résidu	222
			Inhibition	10	Présence d’inhibiteur(s) de croissance			10 ⁽¹⁾
	Muscle	1	Aucun résidu	1
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	148	Aucun résidu	148
Carbamates (multi-résidus)	Foie	257	Aucun résidu	257
Chloramphénicol	Foie	280	Aucun résidu	280
Chorophénols	Foie	203	Aucun résidu	203
Clopidol	Foie	258	Aucun résidu	258
Décoquinate	Muscle	259	Aucun résidu	259
Dimetridazole	Foie	11	Aucun résidu	11
	Muscle	275	Aucun résidu	275
Flunixine	Muscle	3	Aucun résidu	3
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Muscle	267	Aucun résidu	267
Halofuginone	Foie	302	Aucun résidu	302
Ionophores (multi-résidus)	Foie	3	Aucun résidu	3
	Muscle	266	Aucun résidu	266
Acétate de mélengestrol	Gras	3	Aucun résidu	3
Nicarbazin	Muscle	249	Aucun résidu	249
Ronidazole	Muscle	260	Aucun résidu	260
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	260	Aucun résidu	260
Zéranol - DES	Foie	210	Aucun résidu	210
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	268	Aucun résidu	265
			DDE	3	0,1047	0,0170	0,2710
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	240	Aucun résidu	240
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽²⁾	Muscle	214	Al	8	0,9875	0,5000	2,2000
		214	As	33	0,0673	0,0400	0,1200	14 ⁽³⁾
		214	Cd	1	0,0300	0,0300	0,0300
		214	Hg
		214	Ni	5	0,2160	0,0400	0,7800
		214	Pb	9	0,1033	0,0400	0,3400	3
		214	Se	213	0,3014	0,0700	0,7900
		214	Sn	1	0,0400	0,0400	0,0400
		214	Zn	208	11,8040	4,8800	42,9000
Note 2 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.
Note 3 : Les concentrations d’arsenic résultant de l’administration de médicaments arsénicaux sont permises jusqu’à 0,5 ppm (tableau 3, Titre 15, Règlement sur les aliments et drogues.)

Vérification des résidus dans l’émeu
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Foie	3	Aucun résidu	3
Carbamates (multi-résidus)	Foie	13	Aucun résidu	13
Chloramphénicol	Foie	7	Aucun résidu	7
Chorophénols	Foie	4	Aucun résidu	4
Cimatérol	Foie	6	Aucun résidu	6
Clenbutérol	Foie	6	Aucun résidu	6
Clopidol	Foie	4	Aucun résidu	4
Décoquinate	Muscle	3	Aucun résidu	3
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Muscle	4	Aucun résidu	4
Halofuginone	Foie	8	Aucun résidu	8
Ionophores (multi-résidus)	Muscle	6	Aucun résidu	6
Nicarbazine	Muscle	4	Aucun résidu	4
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	4	Aucun résidu	4
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	7	Aucun résidu	5
			DDE	2	0,0130	0,0120	0,0140
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	3	Aucun résidu	3
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽¹⁾	Muscle	4	Al	1	0,3300	0,3300	0,3300
		4	As	0
		4	Cd	1	0,0900	0,0900	0,0900	1
		4	Hg	0
		4	Ni	0
		4	Pb	0
		4	Se	4	0,2600	0,1400	0,4000
		4	Sn	0
		4	Zn	4	41,3750	12,4000	52,4000
Note 1 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans le gibier à plume
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Foie	152	Aucun résidu	151
			Inhibition	1	Présence d’inhibiteur(s) de croissance			1 ⁽¹⁾
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	45	Aucun résidu	45
Carbamates (multi-résidus)	Foie	166	Aucun résidu	166
Chloramphénicol	Foie	85	Aucun résidu	85
	Muscle	107	Aucun résidu	107
Chorophénols	Foie	142	Aucun résidu	142
Clopidol	Foie	180	Aucun résidu	180
Décoquinate	Muscle	172	Aucun résidu	172
Flunixine	Muscle	3	Aucun résidu	3
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Muscle	146	Aucun résidu	146
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	3	Aucun résidu	3
Halofuginone	Muscle	198	Aucun résidu	198
Ionophores (multi-résidus)	Foie	4	Aucun résidu	4
	Muscle	167	Aucun résidu	165
			Lasalocid	1	0,0018	0,0018	0,0018	1
			Monensin	1	0,0010	0,0010	0,0010	1
Nicarbazine	Muscle	148	Aucun résidu	148
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	154	Aucun résidu	154
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	121	Aucun résidu	121
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	91	Aucun résidu	91
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽²⁾	Muscle	82	Al	3	2,3333	0,2000	4,8000
		82	As	12	0,0692	0,0400	0,1000	8
		82	Cd	0
		82	Hg	0
		82	Ni	2	0,0550	0,0400	0,0700
		82	Pb	9	0,1089	0,0400	0,2100	4
		82	Se	58	0,3571	0,0600	0,9900
		82	Sn	0
		81	Zn	79	7,0799	3,7100	16,5000
Note 2 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans le lapin
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	57	Aucun résidu	15
			Inhibition	42	Présence d’inhibiteur(s) de croissance			42 ⁽¹⁾
Carbamates (multi-résidus)	Foie	76	Aucun résidu	76
Chloramphénicol	Foie	95	Aucun résidu	95
Chorophénols	Foie	42	Aucun résidu	42
Cimatérol	Foie	77	Aucun résidu	77
Clenbutérol	Foie	84	Aucun résidu	84
Décoquinate	Muscle	86	Aucun résidu	86
Dimetridazole	Muscle	87	Aucun résidu	87
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	85	Aucun résidu	85
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	76	Aucun résidu	76
Ionophores (multi-résidus)	Rein	81	Aucun résidu	67
			Lasalocid	11	0,0055	0,0016	0,0100	11
			Salinomycin	3	0,0110	0,0070	0,0180	3
Ivermectine	Foie	75	Aucun résidu	75
Ronidazole	Muscle	82	Aucun résidu	82
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	75	Aucun résidu	75
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	56	Aucun résidu	32
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	92	Aucun résidu	92
Acétate de trenbolone	Foie	80	Aucun résidu	80
Zéranol - DES	Foie	76	Aucun résidu	76
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	87	Aucun résidu	82
			DDE	4	0,0203	0,0150	0,0260
			Diazinon	1	0,1500	0,1500	0,1500	1
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	73	Aucun résidu	73
Polluants industriels
Métaux et éléments	Muscle	44	Al	3	0,5667	0,5000	0,6000
		44	As	0
		44	Cd	0
		44	Hg	0
		44	Ni	1	0,0700	0,0700	0,0700
		44	Pb	3	0,0533	0,0500	0,0600
		44	Se	43	0,2335	0,0600	0,3700
		44	Sn	0
		44	Zn	37	19,6486	13,9000	51,9000

Vérification des résidus dans le mouton
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Anthelmintique (multi-résidus)	Foie	46	Aucun résidu	46
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	237	Aucun résidu	237
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	46	Aucun résidu	46
Carbamates (multi-résidus)	Foie	247	Aucun résidu	246
			Carbaryl	1	0,2400	0,2400	0,2400	1
Chloramphénicol	Foie	156	Aucun résidu	156
	Muscle	151	Aucun résidu	151
Chorophénols	Foie	224	Aucun résidu	224
Cimatérol	Foie	257	Aucun résidu	257
Clenbutérol	Foie	270	Aucun résidu	270
Décoquinate	Muscle	262	Aucun résidu	262
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	244	Aucun résidu	243
			Enrofloxacine	1	0,0060	0,0060	0,0060	1
Gestagènes (multi-résidus) ⁽¹⁾	Gras	173	Aucun résidu	173
Ionophores (multi-résidus)	Rein	266	Aucun résidu	264
			Lasalocid	1	0,0050	0,0050	0,0050	1
			Monensin	1	0,0060	0,0060	0,0060	1
Ivermectine	Foie	253	Aucun résidu	253
Acétate de mélengestrol ⁽¹⁾	Gras	85	Aucun résidu	85
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	259	Aucun résidu	259
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	6	Aucun résidu	6
	Thyroïde	60	Aucun résidu	60
Acétate de trenbolone	Foie	241	Aucun résidu	240
			TBA	1	0,0050	0,0050	0,0050	1
Zéranol - DES	Foie	274	Aucun résidu	274
Note 1 : Les programmes multi-résidus « Gestagènes » et « MGA » comprennent tous deux l’acétate de mélengestrol.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	265	Aucun résidu	264
			DDE	1	0,0230	0,0230	0,0230
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	187	Aucun résidu	187
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽²⁾	Muscle	152	Al	27	1.2815	0,5000	4,5000
		152	As	21	0,0995	0,0400	0,2400	13
		152	Cd	1	0,0480	0,0480	0,0480
		152	Hg	0
		152	Ni	2	0,1700	0,0700	0,2700
		152	Pb	11	0,1000	0,0600	0,2300	3
		152	Se	108	0,1631	0,0400	1,5000	1
		152	Sn	0
		152	Zn	148	30,5927	8,4000	91,2000	3
Note 2 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans l’oie
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimu	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Foie	15	Aucun résidu	15
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	10	Aucun résidu	10
Carbamates (multi-résidus)	Foie	13	Aucun résidu	13
Chloramphénicol	Foie	10	Aucun résidu	10
	Muscle	4	Aucun résidu	4
Chorophénols	Foie	15	Aucun résidu	15
Clopidol	Foie	15	Aucun résidu	15
Décoquinate	Muscle	15	Aucun résidu	15
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Muscle	15	Aucun résidu	15
Halofuginone	Muscle	18	Aucun résidu	18
Ionophores (multi-résidus)	Muscle	12	Aucun résidu	12
Nicarbazine	Muscle	12	Aucun résidu	12
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	15	Aucun résidu	15
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	15	Aucun résidu	15
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	11	Aucun résidu	11
Polluants industriels
Métaux et éléments	Muscle	10	Al	0
		10	As	4	0,0500	0,0400	0,0600
		10	Cd	0
		10	Hg	0
		10	Ni	1	0,0900	0,0900	0,0900
		10	Pb	0
		10	Se	10	0,6100	0,2700	0,8700
		10	Sn	0
		10	Zn	10	15,4520	11,5900	32,7700

Vérification des résidus dans le porc
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Anthelmintique (multi-résidus)	Foie	29	Aucun résidu	29
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	258	Aucun résidu	247
			Inhibition	11	Présence d’inhibiteur(s) de croissance			11 ⁽¹⁾
	Foie	147	Aucun résidu	139
			Oxytétracycline⁽²⁾	8	0,1538	0,0500	0,3500	8
β -agonistes	Foie	212	Aucun résidu	212
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	29	Aucun résidu	29
Carbadox	Foie	270	Aucun résidu	270
Carbamates (multi-résidus)	Foie	287	Aucun résidu	285
			Carbaryl	2	0,2150	0,0400	0,3900	1
Chloramphénicol	Foie	121	Aucun résidu	121
	Muscle	203	Aucun résidu	203
Chorophénols	Foie	279	Aucun résidu	276
			PCP	3	0,0487	0,0210	0,0960
Cimatérol	Foie	265	Aucun résidu	265
Clenbutérol	Foie	290	Aucun résidu	290
Décoquinate	Muscle	274	Aucun résidu	274
Dexaméthasone	Muscle	248	Aucun résidu	248
Dimetridazole	Foie	2	Aucun résidu	2
	Muscle	213	Aucun résidu	213
Dipyrone	Point d’injection	7	Aucun résidu	5
			Dipyrone	1	0,4000	0,4000	0,4000	1
			MAAP	1	0,3000	0,3000	0,3000	1
Endectocides (multi-résidus) ⁽³⁾	Foie	210	Aucun résidu	209
			Ivermectine	1	0,0160	0,0160	0,0160	1
Flunixine	Muscle	277	Aucun résidu	277
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	253	Aucun résidu	253
	Foie	57	Aucun résidu	57
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	346	Aucun résidu	346
Ionophores (multi-résidus)	Rein	255	Aucun résidu	255
Ivermectine ⁽³⁾	Foie	270	Aucun résidu	270
Phénylbutazone	Muscle	233	Aucun résidu	233
Ronidazole	Muscle	208	Aucun résidu	208
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	311	Aucun résidu	310
			Sulfaméthazine	1	0,0200	0,0200	0,0200
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	280	Aucun résidu	280
Acétate de trenbolone	Foie	320	Aucun résidu	320
Zéranol - DES ⁽⁴⁾	Foie	278	Aucun résidu	278
Zéranol - Stilbènes (multi-résidus) ⁽⁴⁾	Foie	172	Aucun résidu	171
			Zeranol	1	0,0002	0,0002	0,0002	1
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées.
Note 2 : La Direction des médicaments vétérinaires de Santé Canada a proposé une modification au Règlement concernant l’oxytétracycline qui entraînerait une limite maximale de résidus (LMR) dans les tissus animaux http://www.hc-sc.gc.ca/vetdrugs-medsvet/mrl_oxytetracyclineletter_f.html
Note 3 : Le programme multi-résidus « Endectocides » et le programme d’un seul résidu « Ivermectine » comprennent tous deux l’ivermectine.
Note 4 : Le programme « Zéranol/stilbènes » comprend plusieurs stilbènes, alors que le programme « Zéranol/DES » ne comprend que le diéthylstilbestrol.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	338	Aucun résidu	335
			DDE	2	0,0240	0,0190	0,0290	1
			Fenthion	1	0,0370	0,0370	0,0370
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	163	Aucun résidu	163
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽⁵⁾	Muscle	129	Al	11	1,5818	0,5000	3,9000
		129	As	8	0,0588	0,0400	0,1000	3⁽⁶⁾
		129	Cd	1	0,3100	0,3100	0,3100	1
		129	Hg	1	0,0200	0,0200	0,0200
		127	Ni	1	0,0600	0,0600	0,0600
		129	Pb	6	0,0717	0,0400	0,1100	1
		129	Se	71	0,3355	0,0500	0,8000
		127	Sn	1	0,6000	0,6000	0,6000
		126	Zn	120	22,2842	9,8000	46,1000
Note 5 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.
Note 6 : Les concentrations d’arsenic résultant de l’administration de médicaments arsénicaux sont permises jusqu’à 0,5 ppm (tableau 3, Titre 15, Règlement sur les aliments et drogues.)

Vérification des résidus dans la poule
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Foie	268	Aucun résidu	268
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	220	Aucun résidu	220
Carbamates (multi-résidus)	Foie	283	Aucun résidu	282
			Carbaryl	1	0,0700	0,0700	0,0700
Chloramphénicol	Foie	240	Aucun résidu	240
	Muscle	45	Aucun résidu	45
Chorophénols	Foie	266	Aucun résidu	265
			PCP	1	0,0060	0,0060	0,0060
Clopidol	Foie	272	Aucun résidu	271
			Clopidol	1	0,0528	0,0528	0,0528
Décoquinate	Muscle	265	Aucun résidu	265
Flunixine	Muscle	2	Aucun résidu	2
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Muscle	262	Aucun résidu	262
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	2	Aucun résidu	2
Halofuginone	Muscle	285	Aucun résidu	285
Ionophores (multi-résidus)	Muscle	271	Aucun résidu	271
Nicarbazine	Muscle	266	Aucun résidu	266
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	270	Aucun résidu	270
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	3	Aucun résidu	3
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	277	Aucun résidu	275
			DDE	1	0,0470	0,0470	0,0470
			HCB	1	0,0860	0,0860	0,0860
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	264	Aucun résidu	264
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽¹⁾	Muscle	244	Al	10	1,6600	0,6000	3,1000
		244	As	40	0,0595	0,0300	0,1100	11 ⁽²⁾
		244	Cd	3	0,0367	0,0200	0,0500
		244	Hg	0
		244	Ni	9	0,0678	0,0400	0,1700
		244	Pb	15	0,1040	0,0400	0,5700	2
		244	Se	226	0,2605	0,0500	0,7200
		244	Sn	0
		244	Zn	232	5,3178	3,5900	33,3500
Note 1 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.
Note 2 : Les concentrations d’arsenic résultant de l’administration de médicaments arsénicaux sont permises jusqu’à 0,5 ppm (tableau 3, Titre 15, Règlement sur les aliments et drogues.)

Vérification des résidus dans le poulet
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Foie	311	Aucun résidu	309
			Inhibition	2				2 ⁽¹⁾
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	212	Aucun résidu	212
Carbamates (multi-résidus)	Foie	301	Aucun résidu	301
Chloramphénicol	Foie	242	Aucun résidu	242
	Muscle	95	Aucun résidu	95
Chorophénols	Foie	295	Aucun résidu	295
Clopidol	Foie	318	Aucun résidu	315
			Clopidol	3	0,5308	0,0975	1,3000
Décoquinate	Muscle	309	Aucun résidu	309
Dimetridazole	Foie	11	Aucun résidu	11
	Muscle	284	Aucun résidu	284
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Muscle	305	Aucun résidu	305
Halofuginone	Foie	339	Aucun résidu	339
Ionophores (multi-résidus)	Foie	7	Aucun résidu	7
	Muscle	311	Aucun résidu	310
			Lasalocid	1	0,0010	0,0010	0,0010	1
Nicarbazine	Muscle	323	Aucun résidu	323
Ronidazole	Muscle	283	Aucun résidu	283
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	309	Aucun résidu	309
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	3	Aucun résidu	3
Zéranol - DES	Foie	267	Aucun résidu	267
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	313	Aucun résidu	313
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	279	Aucun résidu	279
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽²⁾	Muscle	252	Al	15	2,3633	0,1500	6,4000	2
		252	As	47	0,0602	0,0400	0,1100	15 ⁽³⁾
		252	Cd	0
		252	Hg	0
		252	Ni	9	0,3111	0,0400	1,1400	2
		251	Pb	9	0,2944	0,0400	2,0200	2
		253	Se	224	0,5084	0,0700	35,0	1
		251	Sn	2	1,8600	1,7200	2,0
		241	Zn	235	5,5701	3,9700	22,8800
Note 2 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.
Note 3 : Les concentrations d’arsenic résultant de l’administration de médicaments arsénicaux sont permises jusqu’à 0,5 ppm (tableau 3, Titre 15, Règlement sur les aliments et drogues.)

Vérification des résidus dans le sanglier
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	1	Aucun résidu	1
Carbamates (multi-résidus)	Foie	3	Aucun résidu	3
Chloramphénicol	Foie	3	Aucun résidu	3
Chorophénols	Foie	2	Aucun résidu	2
Cimatérol	Foie	3	Aucun résidu	3
Clenbutérol	Foie	3	Aucun résidu	3
Décoquinate	Muscle	2	Aucun résidu	2
Dimetridazole	Muscle	3	Aucun résidu	3
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	3	Aucun résidu	3
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	3	Aucun résidu	3
Ionophores (multi-résidus)	Rein	2	Aucun résidu	2
Ivermectine	Foie	3	Aucun résidu	3
Ronidazole	Muscle	3	Aucun résidu	3
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	5	Aucun résidu	5
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	3	Aucun résidu	3
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	8	Aucun résidu	8
Acétate de trenbolone	Foie	3	Aucun résidu	3
Zéranol - DES	Foie	3	Aucun résidu	3
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	4	Aucun résidu	4
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	2	Aucun résidu	2
Polluants industriels
Métaux et éléments	Muscle	1	Al	1	0,5000	0,5000	0,5000
		1	As	0
		1	Cd	0
		1	Hg	0
		1	Ni	0
		1	Pb	0
		1	Se	1	0,1300	0,1300	0,1300

Vérification des résidus dans la truie
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Anthelmintique (multi-résidus)	Foie	132	Aucun résidu	132
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	253	Aucun résidu	240
			Inhibition	13	Présence d’inhibiteur(s) de croissance			13 ⁽¹⁾
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	132	Aucun résidu	132
Carbamates (multi-résidus)	Foie	295	Aucun résidu	295
Chloramphénicol	Foie	328	Aucun résidu	328
Chorophénols	Foie	241	Aucun résidu	236
			PCP	5	0,0189	0,0050	0,0420
Dimetridazole	Foie	3	Aucun résidu	3
	Muscle	318	Aucun résidu	318
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	316	Aucun résidu	316
Ionophores (multi-résidus)	Rein	313	Aucun résidu	313
Ivermectine	Foie	289	Aucun résidu	288
			Ivermectine	1	0,0150	0,0150	0,0150
Ronidazole	Muscle	315	Aucun résidu	315
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	288	Aucun résidu	286
			Sulfamethazine	2	0,2475	0,0950	0,4000	1
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	98	Aucun résidu	98
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	322	Aucun résidu	322
Note 1 : La présence de substances inhibitrices peut indiquer la présence d’antibiotiques, mais elle ne prouve pas que les normes n’ont pas été respectées.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	344	Aucun résidu	330
			DDE	13	0,0324	0,0090	0,1390
			DDT	2	0,0620	0,0620	0,0620
			Lindane	1	0,0930	0,0930	0,0930
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	291	Aucun résidu	291
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽²⁾	Muscle	255	Al	16	1,0625	0,5000	2,2000
		255	As	34	0,0735	0,0400	0,1500	18 ⁽³⁾
		255	Cd	5	0,0308	0,0200	0,0450
		255	Hg	0
		255	Ni	3	0,0667	0,0500	0,0900
		255	Pb	8	0,1325	0,0400	0,4900	2
		255	Se	254	0,2554	0,0500	0,8700
		255	Sn	0
		255	Zn	220	41,5367	4,1500	94,3000	14
Note 2 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.
Note 3 : Les concentrations d’arsenic résultant de l’administration de médicaments arsénicaux sont permises jusqu’à 0,5 ppm (tableau 3, Titre 15, Règlement sur les aliments et drogues.)

Vérification des résidus dans la vache
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Albendazole	Foie	411	Aucun résidu	411
Anthelmintique (multi-résidus)	Foie	88	Aucun résidu	88
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	228	Aucun résidu	228
	Foie	1	Aucun résidu	1
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	88	Aucun résidu	88
Carbamates (multi-résidus)	Foie	257	Aucun résidu	256
			Carbaryl	1	0,0700	0,0700	0,0700
Chloramphénicol	Foie	117	Aucun résidu	117
	Muscle	143	Aucun résidu	143
Chorophénols	Foie	222	Aucun résidu	220
			PCP	2	0,0155	0,0080	0,0230
Décoquinate	Muscle	249	Aucun résidu	249
Dipyrone	Muscle	293	Aucun résidu	293
Flunixine	Muscle	260	Aucun résidu	260
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	213	Aucun résidu	213
	Muscle	6	Aucun résidu	6
Métabolites de la furazolidone ⁽²⁾	Foie	286	Aucun résidu	286
Gestagènes (multi-résidus) ⁽¹⁾	Gras	207	Aucun résidu	207
Ionophores (multi-résidus)	Rein	235	Aucun résidu	235
	Muscle	5	Aucun résidu	5
Ivermectine	Foie	243	Aucun résidu	240
	Foie	3	Ivermectine	3	0,0070	0,0010	0,0190
Acétate de mélengestrol ⁽¹⁾	Gras	54	Aucun résidu	54
Phénylbutazone	Muscle	293	Aucun résidu	293
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	235	Aucun résidu	234
			Sulfaméthazine	1	0,1200	0,1200	0,1200	1
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	6	Aucun résidu	6
	Thyroïde	152	Aucun résidu	152
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	254	Aucun résidu	254
Acétate de trenbolone	Foie	217	Aucun résidu	217
Zéranol - DES	Foie	217	Aucun résidu	217
Note 1 : Les programmes multi-résidus « Gestagènes » et « MGA » comprennent tous deux l’acétate de mélengestrol.
Note 2 : Cette méthode détecte l’utilisation de la furazolidone par la mesure du résidu lié dans le tissu.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	242	Aucun résidu	239
			DDE	1	0,0110	0,0110	0,0110
			Époxyde d’heptachlore	1	0,0130	0,0130	0,0130
			Lindane	1	0,0860	0,0860	0,0860
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	193	Aucun résidu	193
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽³⁾	Muscle	150	Al	8	1,4125	0,.6000	2,8000
		149	As	33	0,0624	0,0400	0,1400	8
		150	Cd	1	0,0300	0,0300	0,0300
		150	Hg	0
		150	Ni	10	0,0820	0,0400	0,4200
		150	Pb	7	0,1029	0,0400	0,1600	3
		150	Se	96	0,2153	0,0500	0,5100
		149	Sn	0
		149	Zn	147	40,3036	5,5000	76,2000	6
Note 3 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans le veau
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimu	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Anthelmintique (multi-résidus)	Foie	8	Aucun résidu	8
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	246	Aucun résidu	246
	Foie	89	Aucun résidu	81
			Oxytétracycline ⁽¹⁾	7	0,0843	0,0500	0,1800	7
			Pénicilline-G	1	0,0090	0,0090	0,0090
β -agonistes	Œil	263	Aucun résidu	263
	Foie	207	Aucun résidu	207
Benzimidazoles (multi-résidus)	Foie	9	Aucun résidu	9
Carbadox	Foie	250	Aucun résidu	250
Carbamates (multi-résidus)	Foie	304	Aucun résidu	304
Chloramphénicol	Foie	36	Aucun résidu	36
	Muscle	275	Aucun résidu	275
Chorophénols	Foie	239	Aucun résidu	239
Cimatérol	Foie	255	Aucun résidu	255
Clenbutérol	Foie	276	Aucun résidu	276
Décoquinate	Muscle	267	Aucun résidu	267
Dexaméthasone	Muscle	218	Aucun résidu	218
Endectocides (multi-résidus) ⁽²⁾	Foie	210	Aucun résidu	198
			Doramectine	10	0,0075	0,0010	0,0310	10
			Éprinomectine	3	0,0013	0,0010	0,0020	3
			Ivermectine	1	0,0040	0,0040	0,0040
Flunixine	Muscle	285	Aucun résidu	285
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	210	Aucun résidu	210
Métabolites de la furazolidone ⁽⁴⁾	Foie	223	Aucun résidu	223
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	357	Aucun résidu	357
Ionophores (multi-résidus)	Rein	236	Aucun résidu	236
Ivermectine ⁽²⁾	Foie	292	Aucun résidu	292
Phénylbutazone	Muscle	244	Aucun résidu	244
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	299	Aucun résidu	299
Thyréostatiques (multi-résidus)	Muscle	2	Aucun résidu	2
	Thyroïde	120	Aucun résidu	120
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	280	Aucun résidu	280
Acétate de trenbolone	Foie	588	Aucun résidu	588
	Foie	7	TBA	7	0,0044	0,0020	0,0080	7
Zéranol - DES ⁽³⁾	Foie	259	Aucun résidu	259
	Foie	2	Zeranol	2	0,0010	0,0010	0,0010	2
Zéranol - Stilbènes (multi-résidus) ⁽³⁾	Foie	144	Aucun résidu	144
	Foie	17	Zeranol	17	0,0003	0,0001	0,0006	17
Note 1 : La Direction des médicaments vétérinaires de Santé Canada a proposé une modification au Règlement concernant l’oxytétracycline qui entraînerait une limite maximale de résidus (LMR) dans les tissus animaux http://www.hc-sc.gc.ca/vetdrugs-medsvet/mrl_oxytetracyclineletter_f.html
Note 2 : Le programme multi-résidus « Endectocides » et le programme d’un seul résidu « Ivermectine » comprennent tous deux l’ivermectine.
Note 3 : Le programme « Zéranol/stilbènes » comprend plusieurs stilbènes, alors que le programme « Zéranol/DES » ne comprend que le diéthylstilbestrol.
Note 4 : Cette méthode détecte l’utilisation de la furazolidone par la mesure du résidu lié dans le tissu.
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	321	Aucun résidu	320
			Lindane	1	0,0500	0,0500	0,0500
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	148	Aucun résidu	148
Polluants industriels
Métaux et éléments ⁽⁵⁾	Muscle	115	Al	17	1,5941	0,6000	4,4000
		115	As	0
		115	Cd	0
		115	Hg	0
		115	Ni	0
		115	Pb	10	0,1820	0,0700	0,4300	8
		115	Se	8	0.2225	0,1300	0,5000
		115	Sn	0
		115	Zn	115	24.9823	9.9000	84.8700
Note 5 : Les infractions relevées dans le groupe « Métaux et éléments » n’ont aucun rapport avec les critères de santé et sécurité établis dans la Loi et le Règlement sur les aliments et drogues. Elles indiquent simplement que les concentrations présentes étaient supérieures aux normes prévues pour l’espèce ou le tissu.

Vérification des résidus dans le wapiti (animaux d’élevage)
Programme	Tissu	Nombre	Résidus trouvés	Nombre trouvés	Moyenne	Minimum	Maximum	Infractions
Médicaments vétérinaires
Antibiotiques (multi-résidus)	Rein	2	Aucun résidu	2
Carbamates (multi-résidus)	Foie	3	Aucun résidu	3
Chloramphénicol	Foie	3	Aucun résidu	3
Chorophénols	Foie	3	Aucun résidu	3
Cimatérol	Foie	3	Aucun résidu	3
Clenbutérol	Foie	3	Aucun résidu	3
Décoquinate	Muscle	3	Aucun résidu	3
Dimetridazole	Muscle	3	Aucun résidu	3
Fluoroquinolones (multi-résidus)	Rein	3	Aucun résidu	3
Gestagènes (multi-résidus)	Gras	3	Aucun résidu	3
Ionophores (multi-résidus)	Rein	3	Aucun résidu	3
Ivermectine	Foie	3	Aucun résidu	3
Ronidazole	Muscle	3	Aucun résidu	3
Sulfamides (multi-résidus)	Foie	3	Aucun résidu	3
Thyréostatiques (multi-résidus)	Thyroïde	1	Aucun résidu	1
Sédatifs (multi-résidus)	Muscle	1	Aucun résidu	1
Acétate de trenbolone	Foie	3	Aucun résidu	3
Zéranol - DES	Foie	3	Aucun résidu	3
Produits chimiques agricoles
Pesticides (multi-résidus)	Gras	3	Aucun résidu	3
Pyréthrines synthétiques (multi-résidus)	Gras	3	Aucun résidu	3
Polluants industriels
Métaux et éléments	Muscle	2	Al	0
		2	As	0
		2	Cd	0
		2	Hg	0
		2	Ni	0
		2	Pb	0
		2	Se	2	0,1150	0,1100	0,1200
		2	Sn	0
		2	Zn	2	34,8500	34,3000	35,4000

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