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Présente des ressources et des renseignements sur les maladies d’origine alimentaire, y compris les causes, les symptômes, et la prévention de ces maladies.
En été, les risques d'intoxication alimentaire augmentent lorsque les températures sont plus chaudes et que les gens sont plus enclins à cuisiner à l'extérieur lors de pique-nique, de barbecues et en camping. Vous pouvez diminuer ces risques en suivant de simples règles de salubrité alimentaire.
Source: Santé Canada
Les aliments contaminés par des bactéries, des virus et des parasites peuvent vous rendre malade. De nombreuses personnes ont déjà souffert d'une toxi-infection alimentaire sans même le savoir.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Vous pouvez contracter ou transmettre des toxi-infections alimentaires si vous nettoyez mal votre cuisine ou ne conservez pas vos aliments comme il se doit. Suivez ces conseils pratiques sur la salubrité alimentaire et faites de votre cuisine un endroit sûr.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Suivez ces conseils pratiques sur la manipulation sans risque des aliments afin de restreindre le risque de toxi-infections alimentaires pendant la saison des Fêtes.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Information sur le bon usage d'un thermomètre alimentaire.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
L'intoxication alimentaire est causée par la consommation d’aliments contaminés par des organismes pathogènes, tels que des bactéries, des parasites ou des virus. (Disponible en anglais seulement.)
Source: Gouvernement de la Colombie-Britannique - Ministry of Health Services
Clostridium botulinum (C. botulinum) cause une maladie d’origine alimentaire appelée botulisme. Le botulisme est une toxi-infection alimentaire. Une personne souffre d'une toxi-infection alimentaire lorsqu'elle consomme des aliments contaminés par des bactéries, des virus ou des parasites pathogènes. On appelle souvent cette condition un « empoisonnement alimentaire » ou également une intoxication alimentaire.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Information sur Campylobacter jejuni et la campylobactériose; symptômes et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même. Déterminer ce que font les producteurs, les transformateurs et l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) pour protéger les consommateurs.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Complément d'information sur Clostridium perfringens, une toxi-infection alimentaire; symptômes et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Complément d'information sur Cyclospora cayetanensis (Cyclospora) et la cyclosporose; symptômes; circonstances dans lesquelles on peut entrer en contact avec Cyclospora et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Information sur la ciguatera; symptômes et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Information sur l'intoxication par les scombridés; symptômes; circonstances dans lesquelles on peut être victime d'une intoxication par les scombridés et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Information sur l'intoxication par phycotoxine amnestique (IPA) et l'acide domoïque; symptômes et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Information sur l'intoxication par phycotoxine paralysante (IPP); symptômes; circonstances dans lesquelles on peut contracter l'IPP et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Information sur Listeria monocytogenes et la listériose; symptômes; circonstances dans lesquelles on peut entrer en contact avec Listeria monocytogenes et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Information sur Toxoplasma gondii et la toxoplasmose; symptômes de la toxoplasmose; circonstances dans lesquelles on peut entrer en contact avec Toxoplasma gondii et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Information sur la salmonelle et la salmonellose; symptômes de la salmonellose; circonstances dans lesquelles on peut entrer en contact avec la salmonelle et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Les personnes qui consomment des aliments ou boivent de l'eau contaminés par la shigella sont susceptibles de contracter la shigellose. Information sur Shigella et la shigellose; symptômes; aliments dans lesquels on risque de trouver Shigella et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Information sur Escherichia coli 0157:H7 et le syndrome hémolytique et urémique, une toxi-infection alimentaire; symptômes; circonstances dans lesquelles on peut entrer en contact avec E. coli 0157:H7 et moyens à prendre pour protéger sa famille et soi-même.
Source: Agence canadienne d'inspection des aliments
Listeria monocytogenes (communément appelé Listeria) est un type de bactérie souvent présent dans les aliments et ailleurs dans l'environnement qui peut causer une maladie rare mais grave appelée listériose, en particulier chez les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Source: Santé Canada
Les salmonelles sont des bactéries causant des maladies intestinales (salmonellose) chez l'humain. En général, elles se transmettent à l'humain qui consomme un aliment contaminé
Source: Santé Canada
Pour obtenir des renseignements supplémentaires.
Source: Portail canadien sur la santé
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